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冲泡奶粉到底是40℃合适还是70℃合适? 南山奶粉为你解答

2018-10-11 15:52   来源:中国婴童网   品牌:南山婴幼儿奶粉

  对于奶粉冲调的温度各大奶粉品牌都有自己的规定,其中40℃和70℃争议最大。今天我们就来讨论一下这个话题,看看这两种方式冲调有都有何道理。

冲调奶粉适宜温度是多少? 若宝专业奶瓶为您解答

  70℃冲调更安全,但可能浪费营养

  WHO(世界卫生组织)和联合国粮农组织(FAO)在2007年出版的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉:指导原则》中建议婴幼儿配方奶粉的冲调水温应该为70℃,这样的温度可以降低阪崎杆菌及沙门氏菌对宝宝健康的威胁。

  WHO/FAO在当时在指导中认为,婴幼儿配方奶粉不是无菌产品,可能含有引起疾病的病原体,通过正确的配制和操作可以降低致病风险。

  这就是用70℃度白开水冲调奶粉的来由。这样的温度的确会破坏掉一部分不耐高温的营养素,如降低蛋白活性,产生一些蛋白质絮状物沉淀,破环一部分维生素C等。但是这样的损失只是少部分,用70℃度冲调也是可行的。

  阪崎杆菌对提抗力差的婴幼儿群体威胁极大,所以不足2个月的婴儿、早产儿/低体重儿及免疫力差的宝宝,你可以用70℃的水温来冲调配方奶粉,只是冲调好后的奶粉需要更长的冷却时间。

  40℃营养活性高,冲调更快捷

  多数奶粉的冲调建议都低于70℃,普遍为40-55℃之间,甚至更低。其目的之一就是最大程度保护奶粉中各营养物质的活性,此外,这个温度区间冲调的奶粉溶解度也相对理想,并且冲调之后能够很快达到宝宝入口的适宜温度。

  尽管阪崎杆菌对宝宝健康威胁很大,为什么这些奶粉的建议冲调温度远远低于70℃呢?其实为了最大限度地保护婴儿健康,大部分国家都在婴幼儿配方奶粉标准中严格控制阪崎肠杆菌。

冲调奶粉适宜温度是多少? 若宝专业奶瓶为您解答

  国际食品法典委员会(CAC)公布了《婴幼儿配方奶粉的卫生操作规范》,对即食食品中的单增李斯特菌和婴儿配方奶粉(适用于6个月以下婴儿的配方奶粉)中的阪崎肠杆菌进行了限量规定。

  2010年,欧盟委员会(EC)发布关于食品微生物标准2073/2005的修订条例No.365/2010,规定针对6个月以下婴儿奶粉进行抽样时,每批次奶粉共抽检30个样品,每个样品不超过10克,其中阪崎肠杆菌的检出量应为0

  美国食品药品管理局(FDA)颁布的21CFR106.55中要求针对6个月以下婴儿奶粉进行抽样时,每批次奶粉共抽检30个样品,每个样品不超过10克,其中肠杆菌属(包含阪崎肠杆菌)应为“未检出”。

  我国国家标准《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》要求,针对6个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时,每批次奶粉共抽检3个样品,每个样品为100克,并且不得检出阪崎肠杆菌。

  也就是说在WHO/FAO提出用70℃水温冲调奶粉,来降低婴幼儿感染病原体后,各国还相继颁发了严格的卫生标准,来限制致病菌在配方奶粉中的限量,而且均为零检出。因此之后对使用高温冲调奶粉的要求也自然降低。

  一般正常销售的配方奶粉,质量安全都有保障,用40℃左右的水温冲调也可放心。由于每种奶粉的配方有差异,溶解性各不相同,参考奶粉包装的建议最好。

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标签南山 配方奶粉 冲泡奶粉
编辑:云云

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