我国益生菌市场发展前景巨大

　　当前，益生菌有益健康的理念已深入人心。关于益生菌的研究已经成为跨越食品科学、微生物学、医学、营养学、免疫学和肠道健康科学等多个领域的研究热点。

　　随着科学研究的不断深入，益生菌产业迎来了基础研究与技术应用“百家争鸣”的好时代。产业界依靠科技，与学术界共同致力于益生菌健康的研究，创新产品不断涌现。

　　1.千亿元级产业迎来井喷式发展

　　在千亿元级的大健康产业中，天生拥有健康基因的益生菌行业，从其诞生开始就迸发出勃勃生机。欧睿国际新数据显示，全球益生菌市场价值约400亿欧元。大部分益生菌产品在发达国家已形成了较成熟的市场。

　　近年来，随着国内消费市场对益生菌产品的需求大幅增加，益生菌产业也迎来了井喷式发展。相关报告指出，我国益生菌市场发展前景巨大，2020年产品规模将接近850亿元。

　　在我国，随着科学研究不断深入以及消费者认知水平的不断提升，业界对于益生菌技术的应用更加科学与理性，整个产业进入稳步增长的新时期。“2016年，中国益生菌产品市场约44亿美元，达到一个较大的容量。”江南大学副校长、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长陈卫介绍，2016年全球益生菌的消费格局延续了前几年的态势，其中亚太地区占比高达47%，其次是欧洲（西欧15%、东欧7%）、北美（16.5%）和中东（6.5%）。

　　益生菌产品已成为食品产业健康转型的先行军与探索者。从益生菌产品的形式看，包括发酵乳制品、饮料、药品、膳食补充剂、糖果零食、口腔护理品、日化用品等众多产品；从产品的功能诉求看，包括促进肠道健康、免疫发育、营养代谢、情绪管理、肝脏疾病、口腔健康、妇科健康等各个方面。

　　更让产业界振奋的是，消费者对益生菌的认知水平逐年上升。调查显示，受访消费者中有94.6%的人认为益生菌产品是健康食品；对益生菌食品有需求的消费者占到49.8%。

　　此外，公众对益生菌的认知程度可能有偏差，但是了解益生菌相关知识的人达到了调查人群的七成。然而，目前经常购买益生菌产品的人群仅有19.9%，而愿意消费更多益生菌产品的人群比例达40%。“这说明消费者认可益生菌有益健康的特性，消费意向明晰，但要把消费意向转化为消费者实际的购买行为，还需要产业界进一步努力。

　　2.研究日渐深入

　　目前益生菌产业还是以益生菌食品、益生菌膳食补充剂以及益生菌非处方药等为主，其中乳制品仍然占据着主要部分。产业界寻求差异化竞争的诉求越来越迫切，由此助推科技界对益生菌的研究日渐深入和广泛。

　　2016年，肠道微生态与健康的研究持续受到科技界的关注，其中益生菌与肠道微生态、益生菌与人体健康等研究已成学术研究领域的重点方向。与会专家表示，科技界运用分子生物学、宏基因组学、益生菌基因组学等领域的技术和方法，深入研究消化道微生物或益生菌与宿主营养代谢、免疫、生长发育、健康、疾病以及产品品质之间的相互关系和作用机理，特别是通过肠道宏基因组，发现有价值的微生物功能基因，并加以挖掘、开发和利用，已成为近年基础理论研究的热点和重点。

　　3.产业呼唤标准化建设

　　朝气蓬勃的益生菌产业，迅猛发展的同时也面临着一些困难和问题。陈卫表示，益生菌产业目前主要面临以下问题。一是行业标准缺乏。目前益生菌产品大量套用固体饮料、奶粉、果汁等行业标准，否则就无法注册备案。二是生产厂家过度夸大和盲目吹捧益生菌的功能。益生菌主要作用是膳食调理和亚健康的干预，一些不规范厂家甚至将益生菌的功能夸张到能包治百病。过分吹捧并不利于行业发展。

　　三是消费者对益生菌产品的期望值过高，很多消费者认为益生菌有减肥、降糖、降压等等很多功能。四是益生菌产品在市场上五花八门，争议较多，一哄而上容易造成鱼龙混杂，行业监管一时难以跟上。此外，益生菌产品无论是液体还是固体，重要的是要保证一定的菌量、菌素。有些益生菌比较敏感，需要在冷藏条件下存放，而目前少有固体产品能做到这一点，因此存在产品质量不稳定的风险。

　　“益生菌产业就像一棵快速成长中的小树，需要时间来成长，行业只有不断充实自己，才能基业长青。”邵薇表示，为确保益生菌产业的健康发展，收获全球益生菌研究热潮的红利，中国亟须出台相关标准，规范指导科学研究和产业化应用。

　　据介绍，作为食品工业重要原料，食品用益生菌菌种已广泛应用于乳制品、肉制品、调味料、发酵蔬菜等各类食品中。目前，我国食品用菌种以“名单制”的模式进行管理。

　　为了进一步规范对食品用菌种的管理，不断完善食品安全国家标准体系，国家卫生计生委自2013年开始制定相关食品安全国家标准，保障此类产品的安全性。

　　值得一提的是，2016年，《食品安全国家标准 食品用菌种》的标准制定项目任务下达，中国食品科学技术学会作为该标准的制定单位之一，积极收集行业相关数据，深度参与标准文本的撰写，并于本次大会前夕召开标准工作组会议，讨论了标准文本的撰写工作。

　　“好的益生菌产品一定要确定它的，而不是夸大。”目前中国对益生菌的研究主要还局限在腹泻、便秘、过敏人群，缺乏强有力的证据支持和临床研究，而研究对益生菌产品的行业发展至关重要。此外，进一步加强公众宣传和科普也需要科技界和产业界的共同努力。