乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，包括液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、乳冰淇淋、其他乳制品。数据显示，2019 年中国乳制品产量为 2719.4 万吨，同比增长 5.6% 。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
由于牛奶和羊奶容易变质，为了更好地储存乳制品，奶酪的制作成为重要工艺之一。每公斤奶酪制品约由 10 公斤的液态奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，营养价值十分丰富。近年来，我国奶酪生产保持快速增长。数据显示，2018 年中国奶酪产量超 10 万吨。2019 年，中国乳酪产量约为 13.8 万吨，预计 2020 年将达到 17.8 万吨，同比增长近 29% 。
数据来源：中商产业研究院整理
我国奶酪市场早在上世纪 90 年代便开始萌芽，但增长一直较为缓慢。近年来，在乳品消费提速的大背景下，国内奶酪消费呈现增长态势。数据显示，2018 年我国奶酪消费量超 20 万吨，预计 2020 年有望超 32 万吨。
此外，值得注意的是，我国奶酪产量无法满足日益增长的需求，奶酪进口量较大。目前，我国奶酪进口主要来自新西兰、澳大利亚、欧盟和美国等地区。
数据来源：中商产业研究院整理
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