图源：摄图网
随着生活节奏的加快，人们越来越重视自己的身体健康，运动健身已经成为了很多人生活的一部分，这使得运动营养产品比以往任何时候都受欢迎。根据欧睿国际的数据显示，到2023年，运动预计全球复合年增长率将达到8%，远超其他类增幅3%。
当人们迫切希望改善他们的整体健康状况，并积极寻找“更适合我”的产品，这也给高蛋白产品提供了巨大的发展机遇。蛋白质作为人体组织的重要构成成分，它不仅在人体的生长发育、受损细胞的修复、构成抗体等方面发挥了重要作用，而且还能分解提供能量，维持各项生命活动。
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运动市场爆发，蛋白质营养“当其冲”
不论是运动员还是普通人，摄入蛋白质的主要目的都是用于机体及肌肉蛋白的合成代谢，但不同消费者对于蛋白质含量的需求存在差异，普通人的蛋白质的摄入量大约为0.8g/kg，而运动员所需要的蛋白质摄入量是每日1.2-1.7 g/kg。运动员之所以比普通人摄入的蛋白质量更高，主要归结于四个方面：一是运动员拥有更高比例的去脂体重；二是剧烈运动会导致丢失的蛋白质更多；三是训练过程中，来自蛋白质的氨基酸供能占5-15%，肌糖原消耗增多时，蛋白质供能会增加；四是运动会造成肌肉损伤，修复损伤组织需要更多蛋白质。
越来越多的研究证实蛋白质与人体的运动能力和肌肉增长密切相关，人体对蛋白质的需求量与人体运动量成正比，不同的运动项目对蛋白质的需要量也不一样。一般而言，摄入“快”消化的蛋白质能促进机体蛋白质合成，摄入“慢”消化蛋白质可以降低机体蛋白水解效率。因此对于运动员来说，补充足量蛋白质的基础上，何时补充蛋白质、补充何种蛋白质更为关键。
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运动营养“新大陆”——AnPro®酵母蛋白
AnPro®含有完整的必需氨基酸，是一种高生物利用度的优质蛋白质来源。AnPro®的PDCAAS(蛋白质消化率校正后的氨基酸分数)水平与WPC（浓缩乳清蛋白）相当，但高于SPI（大豆分离蛋白）。
图示：AnPro®的PDCAAS水平
此外，AnPro®含有大量的支链氨基酸（BACC）-亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，在肌肉蛋白质合成中起着重要作用。实验结果也表明，AnPro®中BCAA的含量为23.3%，远远高于SPI和WPC，可以作为运动营养产品的优质蛋白，有助于肌肉恢复，减少肌肉疲劳。
图示：SPI/WPC/AnPro中BCAA的含量
AnPro®也是一种微生物来源蛋白，可以作为动植物来源蛋白的良好补充。实验结果表明混合蛋白(AnPro:WPC:SPI=1:1:1）能提高蛋白质的消化吸收率，运动后如果能摄入含有多种消化速率的混合蛋白，可以缩短运动后整个恢复期的肌肉蛋白合成时间，有利于肌肉恢复。
图示：SPI/WPC/AnPro/Mixed protein 中PER水平
特别是在耐力项目运动中，蛋白质的供能比例会随着体内肌糖原的消耗而增加，蛋白质分解代谢加强，充足的蛋白质可以预防中枢疲劳发生；运动时蛋白质的合成和分解代谢都处于动态变化中，血液中胰岛素和睾酮浓度下降，蛋白质分解代谢增加，所以适当补充慢消化的蛋白尤为必要。
AnPro®作为是一种缓慢消化的蛋白质，因其特殊的来源和特性，延缓了消化液其对酵母蛋白的分解，进而有助于肌肉保护。因此可以与“快”消化蛋白代表的乳清蛋白合理的搭配，以满足运动人群对增肌和降低肌肉衰减的双重需求。
需要注意的是，酵母蛋白消化相对慢，但并不意味着消化率低。研究表明，酵母蛋白消化率优于大豆蛋白，略低于乳清蛋白。
AnPro®酵母蛋白具有多种优势和益处，作为一种优质蛋白，适合广泛应用于健康食品中，尤其是运动营养方面，能很好的应用于增肌粉、体重管理产品、能量棒等产品。运动类的蓬勃发展，作为“慢”消化的优质蛋白代表，酵母蛋白AnPro有望在该领域的发展中发挥更大的作用。
参考文献:
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[2]安琪酵母内部数据
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