养牛的路异常艰辛，需要持之以恒的心态，才能养出好牛。
“内心深处非常喜欢牛，‘三天不见牛，心里慌得很’，养牛让我非常有成就感”云南恒牧牧业（以下简称“恒牧”）场长马伟说。
90后场长，养牛8年，马伟觉得，“形式、管理策略更多的是基建，而牧场的根源永远是人才。培养人才，尤其是年轻新人，是推动牧场向前发展的办法”。
一、起点
云南恒牧牧业位于四季如春的云南省昆明市寻甸回族彝族自治县羊街镇丰乐村民小组，牧场周围空气清新、气候凉爽，在这一座现代化的牧场里，本土繁育了1100头奶牛。这里海拔2000米，气候干燥、水土温润，对奶牛的生长极为有利，也是发展奶牛养殖的理想场地，可以说，这里是奶牛的“室外桃源”。
据了解，恒牧总经理邓水清1986年从几头牛起家，从事奶牛养殖30多年，对奶牛有着独特的情怀，之前在四川经营奶牛养殖小区，但是由于环保压力、为顺应行业趋势的发展，不得不放弃小区建设牧场。同时他还是饲料企业的经销商，饲料的销售做得非常好，他想为什么不建一个示范性牧场呢？这样代理的饲料产品可以用在自家牧场，是一件两全其美的事情。于是恒牧于2018年建设，2020年5月正式投产运营，占地面积为86亩，设计存栏为1500头，牧场的设计小而精致。
恒牧副总经理王建告诉记者：“民间流传‘做饲料的不敢养牛’，我们想打破这种尴尬的局面，既把饲料做好也把牛养好，这样对市场发展有更大的好处，虽然牧场规模不大，但是必须做到示范、带头作用。”
为什么选择在云南养牛？王建表示，背景离乡，选址云南，有几点原因：
1.了解云南市场：团队的成员都是南方人，想离家乡近一点，四川云南同属于西南市场，很多资源可以共享，经过对云南市场的考察，感觉云南的气候条件适合养牛。
2.乳企入驻，前景广阔：伊利、蒙牛等大型乳企入驻云南以后，给云南市场带来了广阔的发展平台，对奶牛养殖行业有很大的带动作用。
3.地理位置优越：对奶牛养殖行业来说，云南的发展晚，可以说云南是奶牛养殖的后一块沃土。另外，云南辐射东南亚，有独特的地理位置。综合来看，在云南养牛有更好的发展空间。
二、成长
王建告诉记者，养牛有艰辛，也有成长，看着牛群一天天壮大，产量一天天提高，心中充满了喜悦，对养牛又有了更深层次的理解。目前，恒牧奶牛栏存1100头，平均单产32公斤，乳蛋白率3.3%、乳脂肪率4.0%，菌落0.3万CFU/mL，体细胞12万个/mL。
“南方养殖成本高，但是恒牧在牛奶质量把控方面从来没有打折扣。”先，严格控制饲料质量。饲料有严格的储存条件，牧场有饲料检测实验室，奶牛入口的饲料批批检测，黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等都有严格的把控。其次，牛奶储存设备先进，牛奶挤出之后能迅速冷却到4℃，保证菌落无法繁殖。后，非常注重牛舍环境和奶牛舒适度，卧床垫料采用发酵干粪回填，牧场乳房炎发病率1.3%，牛舍安装先进的防暑降温设备。
“在饲料成本居高不下的背景下，恒牧也采取了节本增效的措施”。在保证奶牛营养需求的前提下，尽可能多的选用本地原料，按不同牛群的贡献价值，将日粮配方进行优化配置。另外，通过采用替代性原料节约成本，例如，大豆皮替代部分燕麦的用量。
王建告诉记者：“电也是牧场非常大的一笔开销，未来牧场将实行沼气发电，节约成本。”
粪肥干湿分离
三、挑战
与王建对坐而谈，他言语中透露着对奶牛养殖行业发展趋势的坚定信心。但是也有一些担忧：
1.饲料成本高。云南奶牛养殖的粗饲料主要依靠省外和进口采购，本地资源匮乏。云南青贮的干物质含量在28%左右，淀粉值在23%左右，由于地理条件的影响，青贮种植主要以散种为主，质量难以保证，且收购压力大，加工方式也相对落后，从质量和加工上都落后于北方水平。
2.选配育种。云南的养殖业起步较晚，与北方相比牛群种类较多，如何做好选种选配是一个非常大的挑战。
3.环保压力大。奶牛养殖产生的粪尿多，需要有大量的土地消耗，随着国家对环保治理工作的重视程度不断加强，牧场粪污处理实现达标已不能有丝毫折扣，不容许有丝毫的侥幸心理。再者，云南耕种土地面积小，土地资源的利用、环保是将来一个非常大的挑战。
4.人才的挑战。现在很多年轻人不愿意从事奶牛养殖行业，南方地区更为突出。云南新建牧场大多从北方招聘，愿意来发展的人少，且稳定性太差，这给牧场的人才储备、人才培养带来了很大的挑战。当然，也希望奶牛行业的上游下游实现有机结合、良性发展。
四、合作
恒牧挑选合作伙伴非常严格，要求其产品质量有保证、服务要到位。而建明（中国）科技有限公司（以下简称建明）是全球大的饲用营养调节剂供应商之一——美国建明工业集团在中国的子公司，基于“全营养方案”技术理念，为客户提供优质的产品和服务，而建明中国是国际大品牌，值得信赖。
马伟表示，云南牧场的奶牛品种和生产能力经过不断的选种选育都上了一个新的台阶。目前牧场大的困难是成本问题，云南养殖饲料几乎全靠外购，运费成本很高。2020年10月以来原料价格上涨，恒牧的公斤奶饲料成本为3.5元/公斤，牧场依托现有的原料很难有更好的发展，建明的产品对牧场是一个很好的补充。
目前，恒牧用了建明的过瘤胃氨基酸和脱霉剂产品。建明的包被技术先进，使用过瘤胃氨基酸之后，奶牛产奶量提升效果显著。建明的脱霉剂产品不仅能吸附黄曲霉毒素，同时对呕吐毒素、玉米赤稀酮都有很好的吸附效果，并且它不会吸附日粮中的营养。马伟表示，使用建明的脱霉剂产品之后，奶牛的腹泻率减少，胚胎死亡率降低。而且，建明的技术团队会定期到现场做一些日粮配方改良指导，双方合作也非常愉快。
建明西南地区销售经理姚臻表示，希望恒牧牧场经营的越来越好，坚持做中小型牧场的标杆。他补充到，建明一直把创新作为工作的要内容，独特的包被技术实现精准释放的目的，明星产品丙酸铬安全、高效。
姚臻还表示，建明拥有客户实验室，对客户的饲料进行分析，帮助牧场降低原料风险，如定期免费为牧场检测青贮中的霉菌毒素及丁酸含量，根据检测结果，指导牧场有针对性的使用脱霉剂以及添加量，为每个客户测算出精准的使用量和使用时间。他强调，建明非常关注奶牛的肠道健康，会针对奶牛肠道中梭菌的污染情况进行检测并作出预防方案，建明的目的就是让客户使用得明明白白。未来，建明将发挥自身优势，汇聚全球资源，通过两年一度的全方位营养大会，将继续给客户提供国内外先进的养殖理念，希望未来给客户带来一些更深层次的服务。
养牛不是一个你抱着“拼了命也要养好”的心态就能做得更好的事。可以说，它不是一场战斗，更有点像钓鱼或者做点木工，需要持之以恒的心态。希望恒牧跟建明的联合，将牧场建设的更好。
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