膳食纤维是一种重要的成分原料类别，它不仅能为产品配方提高多样性，还能为消费者赋予更多健康益处。膳食纤维的种类繁多，多样性和性是其发展的关键。如在促进消化系统健康和心血管健康方面，以及免疫系统健康和体重管理等方面的被广大消费者认可。因此膳食纤维的应用已从保健食品延伸到多种食品中，以膳食纤维为主导的功能性食品时代正悄然到来。
01、膳食纤维的定义和分类
膳食纤维是植物中天然存在、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义。按照其溶解性，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。按照结构还可以分为均一多糖和非均一多糖。
制图：植提桥
膳食纤维的延伸是益生元。许多膳食纤维都具有益生元活性，比如FDA就认定如车前草壳、低聚半乳糖和菊粉等为膳食纤维，可以在标签上标注。
02、被FDA批准的17种膳食纤维
1、β-葡聚糖可溶性纤维
2、车前子壳
3、纤维素
4、瓜尔豆胶
5、果胶
6、槐树豆胶
7、羟丙基甲基纤维素
8、混合植物细胞壁纤维
9、阿糖基木聚糖
10、藻朊酸盐
11、菊粉及菊粉类果聚糖
12、高直链淀粉
13、低聚半乳糖
14、聚葡萄糖
15、抗性麦芽糊精
16、磷酸化的RS4
17、魔芋来源葡甘露聚糖
当然中国国内市场，除了这17种膳食纤维以外，还有很多其他的膳食纤维。
03、膳食纤维标示
根据GB 28050附录内容，膳食纤维可以宣称有助于维持正常的肠道功能。膳食纤维是低能量物质。在功能性食品中可以宣称高膳食纤维或者富含膳食纤维食品，给产品增加更多卖点。
数据来源：GB 28050
04、膳食纤维检测方法
膳食纤维有各种复杂分子结构，每一种物质的结构错综复杂，所以检测膳食纤维一个方法肯定不能满足所有的原料的需要，目前膳食纤维的检测方法至少有13种，每种方法都有适用范围和局限性，企业可以根据添加物不同选择适合的检测方法。方法选择不当，会导致检测结果的较大差异。
制图：植提桥
中国营养学会推荐人体每日膳食纤维摄入量25-35克，而现状是我国高达95%居民的膳食纤维摄入量不足，这也造就了膳食纤维市场的巨大缺口与增长潜力。开发含有膳食纤维的功能产品也是很多企业研发的重点。
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