食经济综合报道
参考资料：Whole Foods Market《2017年食物界的8大趋势》榜单（好奇心日报）
近日，美国大的有机食品连锁超市——Whole Foods Market（全食超市）发布了《2017年食物市场的8大趋势》榜单。这家被誉为“有机食品界的Google”的连锁品牌，通过在过去年一年对消费者行为的研究得出结论：这8种食品，将会成为统领 2017 食物界的“大趋势”。
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8大趋势：
① 植物性补物；
② 椰子类食品；
③ 天然“紫色”的食品；
④ 各类副产品；
⑤ 微波即食物；
⑥ 可替代意面；
⑦ 日本食物（寿司除外）；
⑧ 创新型调味料。
今年，食品行业各大品牌都在做转型，而它们转型重要的方向，就是健康。Whole Foods这份榜单中，有一些品类大家或许不太熟悉，但总的来说，这些食品恰好也符合“健康”大趋势。
下面，我们就来具体了解一下：“有机食品界的Google”发布的《2017年食物界的8大趋势》中，各种食品的具体信息。
趋势一： 植物性补物
Whole Foods研究表明，属于替代医学范畴的植物性补药会变得很流行，现阶段流行的补药包括醉椒，tulsi（印度草药的一种），姜黄，苹果醋，药用蘑菇（包括人参，白桦茸），草本植物（玛卡，印度人参）。Whole Foods 说卖得好的包含这些成分的产品有 Kor 有机饮料，Suja 饮用醋，和 Temple 姜黄配剂。
趋势二：椰子类食品
Whole Foods 认为椰子将会成为 2017 火热的食物之一。除了你能立马想到的椰子水，现在还出现了椰子薯片，椰子粉圆饼（一直以来都是玉米圆饼），椰糖氨基酸等。
趋势三：天然“紫色”的食品
Whole Foods产品分析师认为，任何你能想到的紫色食物都会成为主流。紫色的花椰菜，紫薯，紫玉米，紫笋等等。据说紫色植物里含有花青素，花青素可以保护和恢复细胞功能。
趋势四：各类副产品物
公司现在都想大化利用资源，杜绝浪费。“不管是希腊酸奶剩下的乳清，还是啤酒的谷粒，食物制造商们正在找创新的方法把这些副产品变成好吃的食物。”举个例子，橄榄油品牌正用自己生产橄榄油时的附带的水来生产一种排毒饮料。
趋势五：微波即食物
现在的生活方式要求用快，简单，而且便宜的方式给自己做一顿饭，而用微波炉加热马上就可以吃的食物和蔬菜混合物会大受欢迎。
趋势六：可替代意面
Whole Foods通过日常消费行为分析中得出，用可替代性谷物制作的面条将越来越流行，这些成分包括藜麦，小扁豆，鹰嘴豆，海带等。
趋势七：日本食物（寿司除外）
“越来越多人开始关注日本食物，当然不是寿司卷。” Whole Foods 认为，柚子酱，味噌，甜米洒，芝麻油，海藻，葡萄醋，和日式腌菜都开始流行起来了。
趋
势
8
创新型调味料
Whole Foods 认为下面这些调料一定会火起来：“黑芝麻酱，奇亚籽，habanero 果酱，酥油，枣浆，墨西哥式热巧克力蘸酱，Mina Harissa 辣酱，李子酱和奇亚籽……” 但是，这都是些什么？你看得懂吗？
在《2017年食物界的8大趋势》的榜单中，我们看到了调味品。为什么？随着消费诉求的不断升级，消费者这对食物口感无疑会提出更高的要求。健康的调味料，必然会在食品工业中发挥至关重要的作用，甚至成为食品企业的核心竞争力。
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