说起叶酸，大家应该不陌生，但是让仔细说说，好像又说不出来多少，它就像一个成天被我们提起，却又知之不多的邻家菇凉。
叶酸，实际上是一种水溶性的维生素，
也被称为：维生素B9、抗贫血因子、蝶酰谷氨酸等
四氢叶酸是一种还原型叶酸，亦称辅酶F，是辅酶形式的叶酸的母体化合物。当叶酸缺乏或某些药物抑制了叶酸还原酶，使叶酸不能转变为四氢叶酸，都可影响血细胞的发育和成熟，造成巨幼红细胞性贫血。
叶酸缺乏对人会有什么影响？
目前有许多文献报道，缺乏叶酸与神经管畸形、巨幼细胞贫血、唇腭裂、抑郁症、肿瘤等疾病有直接关系。一般情况下，正常人的需要量为100~200 ug/d，世界卫生组织的推荐量为：成人200 ug/d，孕妇和乳母400 ug/d。FDA 的新叶酸食用量标准如下：25 岁～50岁（男性）为240 ug/d；25岁～50岁（女性）为190 ug/d；乳母、孕妇为400 ug/d；幼儿为200～400 ug/d。有调查表明，我国处于生育年龄的妇女体内叶酸水平普遍偏低，而对于妊娠期妇女，由于胎儿在母体中的生长发育和胎盘、子宫的长大，对叶酸的需求量又比较大。
体内叶酸水平比较低怎么解决？
佳的方法是食补。
叶酸广泛分布于绿叶植物中，如菠菜、甜菜、硬花甘蓝等绿叶蔬菜，在动物性食品（肝脏、肾、蛋黄等）、水果（柑橘、猕猴桃等）和酵母中也广泛存在。
具体举例来说，含叶酸的食物有：
1、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
2、新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。
3、动物禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
4、豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5、谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
6、核桃油里也含有叶酸。
通常来说，一般成年人只要在膳食搭配合理、烹饪方法得当的情况下，是不会存在叶酸缺乏问题的。
人体自身无法合成叶酸，只有从外界饮食中获取
哪些人需要特别注意叶酸的补充？
处于孕产期的准妈妈。由于怀孕所需叶酸较未孕时高出好几倍，孕期血清和红细胞叶酸含量也会随着妊娠进程而逐渐降低，所以孕期需要注意叶酸的补充。
处于哺乳期的幼儿，如果妈妈自身饮食习惯等方面的原因，造成母乳中的叶酸含量不足，也需要注意对幼儿体内叶酸的补充。
患有心脑血管疾病的老年人，如果体内叶酸缺乏，也可能会诱发心血管疾病的发作，因此，老年人适当补充叶酸，能在一定程度上起到预防作用。
长期大量服用维生素C的人。维生素C可抑制肠道对叶酸的吸收，会加速叶酸的排出，所以经常服用维生素C的人必须在停止服用维生素C的间歇期增加叶酸。
叶酸补充的越多越好吗？
非也！过度的补充叶酸反而会干扰孕妈妈的锌代谢，锌一旦摄入不足，反而会影响胎儿的发育 。 所以，任何事物都有它的正负两面性，在合理适度的范围内补充就是好的一面，一旦过量就会展现出它的副作用了。
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