羊乳研究又传喜讯！
近日，笔者从西北大学官网上了解到一则消息，西北大学王仲孚教授研究团队在羊乳寡糖组研究领域取得了重要进展。
对于乳业上游从事乳羊养殖的乳企、牧场甚至奶农来说，羊乳寡糖一定有所耳闻，作为羊乳中主要的生物活性成分，寡糖的作用与性能，既表现在抗病原菌感染，也体现在了促进肠道益生菌菌群的稳定和提高肌体的免疫力上面。
这一则消息在新冠疫情蔓延，消费者对免疫的需求趋之若鹜的当下，显得尤为振奋，而对于本就触点免疫的羊乳和羊奶粉来说，同样利好。
那么，此次王仲孚教授研究团队在羊乳寡糖研究上的突破在哪呢？
据研究表明，羊乳寡糖在种类和含量上远高于牛乳，与牛乳相比，更接近人乳寡糖，话句话说，就像我们早已耳熟能详的宣传语那样“羊乳更接近人乳。”
但是，尽管我们有这样的认知，羊乳寡糖的分离与价值的更大化应用，受限于羊乳寡糖结构的复杂以及科研手段的落后，始终没有很大的进展。
此次，王仲孚教授研究团队则运用了“生物质谱技术和多级串联液质联用技术”，成功分析鉴定了陕西关中莎能奶山羊羊乳N/O—寡糖组的糖型结构和组成，定性定量比较了不同胎次羊初乳N/O—寡糖组表达的差异。
根据研究结果，我们发现随着羊胎次的延长，羊初乳中“唾液酸化修饰水平与岩藻糖基化水平均逐渐升高。”而唾液酸化修饰与岩藻糖基化这两个元素与寡糖生物活性密切相关，是决定羊乳寡糖“质”的重要元素。
同样，我们也注意到这两个元素在提升免疫，抵抗病毒方面有一定，如“唾液酸可以阻止病菌入侵”“岩藻糖基化具有治疗性抗体效能”。
“羊乳企业喜迎新卖点？”
作为一项重要的科研突破，该项成果的科研突破不止于“羊乳寡糖”研究自身，对羊乳制品的开发与制造，羊奶粉企业的产品布局，“卖点”打造也有启示。
其一是，加强乳企对羊乳制品质量的控制；
其二则是，企业可以借鉴新的科研成果，开发以羊乳寡糖为功能因子的幼儿及老年人配方食品等产品，尤其是羊乳制品。
对于羊奶粉企业来说，这个新冠疫情蔓延的“多事之春”可谓喜忧参半，而这喜也非大喜，悲也算不上大悲。
疫情之下，停工停产、奶价波动致使奶业上下游都遭受重创，但羊奶粉由于收奶季“滞后”的缘故意外逃过“一劫”，奶农、羊奶粉企业并没有遭受大的变故；
同样，在疫情期间，免疫需求暴涨的时刻，触点免疫的羊奶粉也并非如我们想象中那样“爆火”，乳铁蛋白、益生菌产品狂销的盛况更多的发生在牛奶粉和营养食品......
或许，我们已经习惯了本身作为高端细分品类的“羊奶粉”，这三个字自身便是无需多言的卖点。
但在新的科研成果在持续为羊奶的高端特性在做背书的时候，我们的卖点也可以不一样！
庆阳伟赫乳制品有限公司畜牧部经理文静曾表示，羊乳发展的一大瓶颈是人才与科研，养殖企业技术管理人才不足、疾病预防、育种繁殖等等方面都成为制约羊奶粉行业进一步发展的阻力。
而今，羊乳寡糖研究上的进展，正在逐渐打破这种技术上的壁垒，那么当技术不再是难题的时候，羊奶粉企业能跟得上吗？
我们拭目以待！
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