3月27日中荷奶业发展中心举办“乳事说”第三期在线论坛，本文根据张学先生所作报告整理。
热应激不是一个“新鲜”话题，但是有效防控仍然是个应该重复的话题。
一、为什么还谈热应激？
奶牛热应激是影响奶牛健康及生产性能发挥的主要应激之一。近年来，行业内组织过多次相关培训，在这方面并不缺少技术资料，关键是如何有效的落实。
点，2020年的热应激可能比2019年更严重。由美国NOAA气象站数据可知，自1960年以来，除了1970年左右气温出现了下降，其余年份气温一直在上升，而且2020年可能是1960年以来炎热的一个夏季。另外，澳大利亚严重的山火导致海洋湿热气团的压力上升，随着海洋湿热气团的向北推进，预计今年夏季高湿程度加大。2020年，奶牛将面临着高湿、高热的双重压力，今年奶牛热应激可能是近几十年严重的热应激。
第二点，做好今年热应激防控可能比往年带来更多的回报。从国外而言，受到疫情的影响，进口大包粉和其他乳制品可能运不到中国来，据悉一些乳企的国际大包粉进口订单都被取消了，即使进口乳制品运入中国，因为国际物流成本上涨，与国内产品的价格竞争优势也不像往年那么明显。从国内而言，我国疫情迅速得到有效控制，消费市场恢复得更快。叠加国内外因素，预计在这种需求旺盛、进口奶制品进不来的情况下，在热应激时期，原料乳可能有很可观的售价。因此，如果我们今年处理好热应激，将会获得一个非常好的利润来弥补疫情所造成的生产损失，特别是近期奶价低迷导致许多牧场亏损严重。
二、热应激对奶牛的危害有哪些？
以前重点关注泌乳牛，我们更应关注围产期、胃肠道、乳腺应激以及热应激之后的滞后效应，这4点对奶牛效益影响非常大。
先，热应激会降低奶牛瘤胃健康。由下图可知，在夏季高温期间，非热应激组和热应激组的奶牛瘤胃pH值下降有明显差异，热应激组的异常代谢产物也显著高于非热应激组。
其次，热应激能够影响奶牛的妊娠天数，而妊娠天数与乳腺细胞的恢复密切相关。奶牛产生热应激的天数和妊娠天数成反比，妊娠天数与乳腺细胞的恢复是密切相关的。已有研究表明，热应激影响奶牛乳腺细胞的功能恢复和增殖，从而影响奶牛的产奶量。
第三，热应激对生产的影响存在滞后效应。热应激控制得好不好，会影响奶牛后期的生产性能。若控制得比较好，热应激过后半个月左右奶牛单产就开始回升，且恢复快、产量高。反之，奶牛单产在一个月到一个半月后才开始回升，恢复慢，而且会对繁殖造成影响，导致受胎率比较低。
三、如何经济、有效地防控热应激？
主要通过以下5个措施：通过牛舍建设、风扇、喷淋等措施尽大可能防止奶牛体温升高，同时开展营养调控、饲养管理、繁殖调控、遗传改良。
1、尽大可能防止奶牛体温升高
先，选址和牛舍建设。奶牛场选址应在通风条件良好的地势较高地点，牛舍建设要注意光照角度、坡度、屋檐和牛舍高度以及牛舍上方开口宽度。一些牛舍用蓝色、单片的彩钢板，建议用白色树脂板，树脂板的隔热性效果更好，白色也起到反光的作用。为了达到空气的流通，屋脊缝隙的宽度应该在60公分左右，但是一些牛舍为防止雨滴下来，一般设计在40公分左右，这种情况下热气流就散不出去，室内的温度就比较高。另外，注意低檐高至少在4.2米以上。
第二，风扇管理。还是要强调设备实际使用的“有效性”。种情况，有些厂家的风扇理论测试结果合格，但安装后却达不到应有效果，可能是因为安装方向与自然方向不一致，比如自然方向往西吹，安装的风扇往东吹。第二种情况，风扇的高度设计从理论上满足了足够的风量和风速，但牧场要使用铲车清粪作业，不得不把风扇调高并改变了合适角度，而一旦调高了风扇和合适角度就达不到应有的效果。以上两种情况都是实际和理论出现了偏差所致，没有达到“有效性”。因此，建议牧场选择风扇的同时，应充分考虑本场的作业工具。如果没有提前考虑好，还可以更换为比较矮的山地铲车，这种问题并不少见。富源采用了东石的赛可龙风机，衡水二期项目的降温效果就比较好。
第三，喷淋管理。一是有效性，要关注喷淋的作用半径、喷淋效果以及牛体的整体反应，尽量保证牛体整个躯干都能喷到。二是喷淋开启标准，20-25℃，每15分钟喷1分钟；25-30℃，每10分钟喷1分钟；30℃以上，每5分钟喷1分钟。各牧场还要根据具体情况，观察牛群有没有热应激症状，灵活调整开启喷淋的具体温度。三是要经济性，采用精准喷淋能够减少用水量，提高降温效果，缓解环保压力。喷淋的量要把牛躯干打湿，并以水不滴下来为准。精准喷淋还要保证牛不在这个位置时，就停止喷淋，否则增加环保压力。去年，富源牧业做了一个实验，热应激期间，精准喷淋可节省水量40%～60%，以万头牧场为例，水量减少的费用以及后期环保处理节省的费用累计大约200万。四是喷淋顺序，依次为待挤区、干奶围产牛、泌乳牛、后备牛。五是关注奶厅和回牛通道的喷淋管理，保证牛体的持续降温效果。
2、营养调控
先，从饲料原料上选择优质饲料。优质饲料适口性好、消化率高、营养浓度高，例如特级苜蓿草（RFV＞185）、优质青贮的使用（335560）、过瘤胃脂肪（200-400g/天）。优质饲料可以大程度提高干物质采食量，将营养转换为产奶。有经验的牧场场长会把好的饲料在热应激时使用。
第二，配方的优化。在保证瘤胃健康的情况下，日粮饲喂产奶净能大于1.7Mcal/kg，粗蛋白为17.5%-18%，瘤胃降解蛋白RDP小于60%，氨基酸平衡中赖氨酸：蛋氨酸为3:1。
第三，合理选择添加剂。必要的功能添加剂还是要使用的，比如钙、镁、钾等矿物质在夏季消耗增加，所以要及时补给。添加剂主要有保持瘤胃功能的，如酵母培养物和微生态制剂；保持肝脏功能的，如过瘤胃B族维生素和氨基酸；保持机体代谢的微量元素和矿物质，如镁0.35%-0.4%、钠0.3%-0.4%、钾1.4%-1.8%。同时注意肠道修复制剂的选用。
3、饲喂管理
一是饮水。牛奶中近90%的成分是水，因此饮水管理非常重要。饮水槽数量要充足；饮水槽的位置要合适，关注奶厅和回牛通道的饮水管理；水温要适宜，适水温16℃，夏季热的时候曾监测到很多水槽的水温已经达到27-28℃了，这本身就会带来热应激。如果牧场自己发电，建议提供制冷水，如果不具备发电条件，也可以在饮水中加冰块；饮水槽要定期清洗，保持洁净度；饮水槽搭建遮阳网。
二是密度控制。夏季时，牛体本身就向外散热，所以密度要控制好。泌乳牛密度不超过90%，干奶围产牛不超过85%。
三是舒适度管理。奶牛躺卧的时间长，在一定范围内增加产奶量，因此要做好舒适度管理。夏季特别热，奶牛站立的时间比较长，休息的时间比较短，要注意卧床垫料的补充和旋耕，采食2小时内躺卧率要保证在80%以上。
四是料槽管理。适当增加投料次数，调整每班次投料比例，这样可以保证让奶牛吃到新鲜的饲料，保证干物质采食量的增加。
五、强化后半夜饲喂及挤奶时间调整。后半夜牛舍内温度较低，牛只采食量比较大，要强化后半夜0—6点的饲养管理，增加奶牛干物质采食量；不要在热的下午2点左右挤奶，要根据牧场气温情况，调整班次挤奶时间，尽量避免在气温高时挤奶。
4、繁育调控
处于热应激条件的奶牛，受胎率明显下降。当温湿指数由68升至78时，奶牛受胎率从66%下降到35%。所以热应激期间，要根据地域特点，制定相应的繁育策略，提高受胎率，同时尽量避开在7-8月份产犊，此时不仅奶价不高，产奶量也不高。
若7-8月份产犊，奶牛热应激是一个大应激，产犊应激也是一个大应激，两个应激交织在一块，不仅单产大幅下降，犊牛疾病也会增加，繁育能力也会下降，死亡和淘汰率上升，这样奶牛的综合效益就降低了很多。
5、遗传改良
随着气温的连年上升，奶牛所遭受的热应激越来越严重。如果只靠一些外部条件来防控，不如从遗传改良下手，导入耐应激的基因，提高奶牛本身抗热激能力，使奶牛耐热遗传力达到0.15-0.3。现在，业内有这方面的冻精在出售，大家可以尝试。
经过上述热应激管理策略的调控，2017-2019年，富源牧业江苏牧场每年热应激期间的泌乳牛月单产都有约2公斤的提升，如上图所示，2019年与2017年相比，仅8月份的单产就增加了近6公斤多。热应激期间的良好管控，有效助推了牧场的泌乳牛单产提升至40公斤。
张学
内蒙古富源国际实业集团COO
全面负责富源国际技术和运营工作。从事奶牛养殖工作近30年。曾先后任中德畜牧合作专家办公室中方席专家。河北福成集团奶牛公司总经理；内蒙古赛科星集团执行董事，助理副总裁、奶牛公司总经理；河北省农企联合会常务理事长、河北畜牧兽医学分会副会长、河北草业协会会长等职务。因在牧业突出贡献，先后获得“市级十大杰出青年”、“中国奶业十大风云人物”、“中国奶业优秀工作者”。本人精通牧场所有环节的技术与管理，并在业界积极推广奶牛养殖技术与管理，先后在电视台进行奶牛养殖科技讲座40多期，发表奶牛科普文章60多篇，是业界知名牧场管理专家。
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