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乳制品知识科普:看懂宝宝奶粉标签 做“硬核”宝妈!

2020-04-08 17:51   来源:央广网   作者:韩军花

  央广网北京4月8日消息 婴幼儿正处于生长发育阶段,为有利于婴幼儿的健康成长,婴幼儿配方乳粉,调整了牛乳的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例及构成,添加矿物质、维生素、微量成分,综合起来有几十种营养素。那么这些营养素都是宝宝的生长发育必须的吗?如何读懂标签上的营养成分表?如何通过标签上的营养成分表判断宝宝吃的营养素够不够?韩军花博士解答了妈妈们所关心的问题。

  看懂宝宝奶粉标签,做“硬核”宝妈!

  1、奶粉标签上的营养成分表列出了几十种营养素含量,为什么要列那么多,这些都是宝宝必需的吗?

  母乳是婴儿最好的食品。任何配方粉的制作,都是以母乳为金标准,根据宝宝的生长发育需求来设计的。

  我国的婴儿配方食品标准曾被称为“全球最严”标准之一,其原因就是对营养素的要求非常全面。我国标准中严格规定了婴儿奶粉中所有必需营养素的含量,从能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物到各种维生素和矿物质等,同时要求这些成分的含量必须在食品标签上明确标示出来,满足消费者的知情权。因此,才会出现标签上列出几十种营养素含量的情况。

  当然,这些营养素全部是婴儿生长发育需要的成分,它们的含量不能过少,过少满足不了宝宝的需要;也不能过多,过多会对宝宝的代谢造成负担。因此,将所有营养素及其含量在标签上都标示出来,既能让妈妈们有所了解,也有利于食品监管的需要。

  2、宝宝奶粉的营养成分表中有一列标示每100kJ中营养素的含量,这个是什么意思?

  如果您注意看,会发现许多品牌的婴幼儿奶粉上,营养成分的标示除了每100g奶粉外,还有一列是每100千焦(100kJ),前面的好理解,后面的每100千焦(100kJ)表示什么意思呢?

  我国现行的婴幼儿配方食品的国家标准中,对所有营养素的要求都是以产品每100千焦(100kJ)的能量中每个营养素的含量值来计的,而不是大家想象的以每100g奶粉中各种营养素含量多少来规定。这是因为这种方法更加科学,可保证在含有一定能量值的产品中各种营养素的含量、保证能量和营养素之间的平衡,这与国际食品法典和绝大多数国家的要求是一致的。同时,企业也必须在标签上同时标示出每100千焦(100kJ)中营养素的含量值。所以标示每100g奶粉中各种营养素含量是为了消费者能看懂,标示每100千焦(100kJ)中营养素的含量则是为了判断企业产品是否合格。

  当然,这种标示方法的要求也增加了企业的操作难度和检测难度,需要先测出100克奶粉中各种供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)的含量值,然后通过上述含量值计算产品能量值,再根据各种营养素含量折算成每100千焦(100kJ)能量中各个营养素的含量且必须符合标准中对各个营养素含量的要求。所以,您给宝贝买到的一罐合格的产品,从生产到包装上的标示,都是非常精密的。

  3、作为一位新手妈妈,如何通过标签上的营养成分表判断宝宝吃的奶粉营养素够不够?

  妈妈们面对复杂的标签,如果没有专业知识或专业人员指导,要算宝宝的摄入量可是够辛苦的。

  如前所述,我国婴儿配方食品标准中对各个营养素都有严格的含量要求,其中最低量应该基本满足孩子需要,最高量不能对孩子造成代谢负担。不管企业的配方如何改变,营养素的含量都必须在标准规定的范围内。因此除非您买到的是类似于“空壳奶粉”那样的假奶粉,否则只要是正规渠道购买的大品牌奶粉,这方面您还是可以放心的。

  判断孩子的营养素摄入够不够,最重要的是看各项生长发育指标是不是在正常范围之内。由于每个孩子的生长发育不可能完全一致,因此,咨询您附近的妇幼机构的专业人员是最好的方式。

  4、超市的促销员说某品牌的婴儿奶粉蛋白质含量比另外一款高,标签上营养成分表也的确如此,这能证明前者的营养价值更高吗?

  有些消费者可能认为食品中蛋白质含量应该越高越好,对于某些食物可能是这样的,但对于宝宝奶粉则不然。

  我国标准中对婴儿配方食品中蛋白质含量的要求是0.45-0.7g/100kJ。只要在这个含量范围之内,就既能满足宝宝需要,又不会因太高造成肾脏代谢负担。因此,婴儿奶粉的蛋白质含量在这个范围之内都是合格的,没有高下或者好坏之分。含量稍高一些或者稍低一些,只是生产企业设计理念的不同而已。

  5、婴儿配方奶粉配料表中有那么多“化学”的物质,都是干什么的?

  有妈妈在看宝宝奶粉的标签时发现,一罐奶粉的配料表中,竟然足足列了50多种物质,尤其是一些名称看起来很“化学”的物质,让人觉得有些疑惑。如硫酸亚铁,氯化镁,二十二碳六稀酸油脂(DHA),乳铁蛋白,dl-α-醋酸生育酚,D-生物素,牛磺酸,左旋肉碱等等。这些到底是什么物质,真的都是添加剂吗?

  下面选取了一款市场上销售的婴儿配方奶粉,给大家做个解析。

  配料:乳糖,精炼植物油(棕榈液油,椰子油,大豆油,葵花籽油),脱脂乳粉,浓缩乳清蛋白粉,低聚半乳糖,聚葡萄糖,矿物质(碳酸钙,磷酸氢钙,硫酸铜,硫酸亚铁,氯化镁,硫酸锰,氯化钾,柠檬酸钾,柠檬酸钠,碘化钠,亚硒酸钠,磷酸三钙,硫酸锌),花生四烯酸油脂(ARA),二十二碳六稀酸油脂(DHA),乳铁蛋白,玉米糖浆固体,维生素(dl-α-醋酸生育酚,D-生物素,D-泛酸钙,维生素D3,氯化胆碱,氰钴胺,叶酸,烟酰胺,植物甲萘醌,盐酸吡哆醇,核黄素,L-抗坏血酸钠,盐酸硫胺素,棕榈酸维生素A,L-抗坏血酸,抗坏血酸棕榈酸酯,肌醇),牛磺酸,核苷酸(来源:5’单磷酸腺苷,5’单磷酸胞苷,5’-鸟苷酸二钠,5’-尿苷酸二钠),左旋肉碱。

  的确,上述配料的名称和列出的物质可真够长的,但其中有多少是添加剂呢?

  首先,上述配料中乳糖,植物油、脱脂奶粉,浓缩乳清蛋白等都属于食品原料,而且按照我们国家标准法规的要求,配料由其含量从高到低依次标示,因此这些都是婴儿奶粉中的主要原料。而随后从低聚半乳糖开始,一直到配料表最后一个成分,其实都是营养强化剂。

  为什么要加这么多的营养强化剂,是因为单纯的牛羊乳及乳原料不能满足婴儿正常的、全面的营养需要,尤其是维生素、矿物质方面。为保证宝宝营养需要,我国《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765)对所有营养成分都有严格要求哦,因此产品中必须加入维生素、矿物质等来满足婴儿的全部营养需要和国家标准的要求。当然,可以加什么物质,也有国家标准说了算,《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880)中就特别规定了可用于婴幼儿配方食品的营养强化剂化合物名单,这些都是经过安全评估后列入的。如抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的来源,dl-α-醋酸生育酚是维生素E的来源,盐酸硫胺素是维生素B1的来源等等。而其他的如低聚半乳糖、DHA、乳铁蛋白、牛磺酸等则都是对宝宝代谢、脑发育或者增加抵抗力有重要意义的活性物质,也是国家标准中允许添加的营养强化剂。因此真正意义上的食品添加剂,这个产品其实一个都没有用。

  作者简介

  韩军花,1997年毕业于山西医科大学,2000年和2005年分别获得营养与食品卫生学专业硕士、博士学位。中国乳制品工业协会婴幼儿配方粉及营养科学专业委员会专家、中国营养学会常务理事、法规标准工作委员会副主任委员,参与多项重要国家标准的起草工作,包括:GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》、GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》、GB 7718-2011《预包装食品标签通则》等。

  菜谱

  乳品美食 每日一款

  牛奶小方

  配料

  全脂牛奶350克

  玉米淀粉45克

  全脂奶粉10克

  白糖40克

  椰蓉适量

  操作:

  1.将玉米淀粉、白糖、奶粉放入小盆,混合均匀。

  2.放入牛奶,搅拌混合均匀。

  3.过滤到奶锅里。

  4.中小火加热,不断搅拌防止糊底,搅拌至黏稠。

  5.盛出到保鲜盒中,将保鲜盒底下铺一层油纸或撒少许椰蓉,倒入粘稠的牛奶糊盖上盖。

  6.放入冰箱冷冻约1小时,取出切块。

  7.撒椰蓉装盘即可享用,非常简单又美味的夏日小甜品。(中国乳制品工业协会)

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标签乳制品
编辑:行林

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