随着大健康产业逐渐成为全球经济发展强有力的新支撑，快速纵观世界各国大健康产业的发展路径，尤其是作为食品从业者，领略习得他国先进之理念、技术、产品，将有助于在地化发展大健康事业的品质与效率。
大健康产业为何要学习日本？
众所周知，日本是著名的长寿之国，而常去日本旅游的朋友们应该能发现，日本人并不是很爱运动，但肥胖的人却不多，日本是全世界肥胖率更低、更长寿的国家之一。
究其原因，日本人——会吃。简单一个“会吃”，其中却蕴含丰富的健康知识以及饮食文化。
为了让伙伴们全面掌握日本健康饮食的博大精深，我们特别邀请来自不二集团有着近20年食品科学研究的金谷洋幸老师，为大家深入解析，食品与健康的关系。
食品中的膳食纤维与营养健康趋势
在中国，高龄化伴随着急速的经济发展一起，导致国民的生活方式也发生了很大的变化。饮食的丰（无）富（度）化，却是把双刃剑，使得引发心脏病、变、糖尿病等由生活习惯导致的病患数量增多，据统计，由生活习惯病引起的医疗费用几乎占据到疾病关联的医疗费用全体的70%以上。
政府方面，在健康领域次出台中长期国家计划【健康中国2030】，国家开始致力于提高全国人民的健康知识水平。
加之今年新冠疫情在全世界范围内流行，人类将面临漫长的后疫情时代，拥有健康的身体，和形成健康化的饮食意识，是全体民众将要升级的重要课题。
食品中的健康元素，也是备受重视的领域。在市场上，充斥着大量低糖、无糖、低卡路里、低脂肪、高食物纤维、高蛋白等各种各样健康元素的商品。去年，权威食品商业媒体杂志”New Nutrition Business”发表了2019年食品营养和健康的十大趋势中，其中提及消化健康、植物性、蛋白质的词语进入了前3位，这些都受到了高度的关注。
来源：New Nutrition Business
关注健康 从摄取膳食纤维开始
膳食纤维，被成为第六营养素，其主要价值是可将肠道保持在优良状态。
从近年的研究来看，肠道聚集了70%以上的免疫细胞，是负责免疫系统的重要器官，不光是消化吸收的作用，而且与我们的健康维持有很深的关系。
由于食物纤维不能用人的消化酶分解，所以在小肠几乎没有被吸收的情况下到达大肠，在那里增加了肠内细菌(有益菌)。
而肠道被激活的意义，非常重大。
近的研究表明其结果是，肠道被激活，降低血液胆固醇等均显示出许多健康效果。
在日本，食用富含膳食纤维的食品，是全民公知的健康要领。
成年男性一天的摄取膳食纤维的目标量是20g以上，成年女性18g以上，由于在日常饮食中，过量摄入膳食纤维几乎没有健康障碍，而又非常容易获取缺失，因此建议积极摄取。
对于膳食纤维的重视，已愈发取得国际的通认。
在中国，曾对北京、上海、广州、成都四个城市中的1702人进行了问卷调查，95% 以上的消费者回答是十分有必要摄取膳食纤维，另，77.6%的人回答说会倾向优先购买含有膳食纤维的食品，可以看出膳食纤维已受到了很多消费者的关注。
俗话说：民以食为天，作为统领健康的大入口，食品在去其充饥的要义之外，承载着众多与健康管理、营养养生相关联的全面知识，值得我们全体食品从业者，穷其一生孜孜以学。
关于金谷洋幸：
大学攻读食品科学专业，2004年进入日本不二制油集团至今
任职于日本不二制油集团 阪南工厂总部
食品素材与免疫机能的研究
大豆多糖等机能性素材的研究开发
面向烘焙市场的改良剂开发
任职于中国不二制油（张家港/肇庆）有限公司，分别在广州与上海烘焙中心担任市场应用与开发部 副部长
参考资料：
・健康中国 2030规划纲要
・健康中国行动（2019—2030年）
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