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Novozymes推出用于高蛋白饮料的新品酶Formea Prime

2021-01-12 08:40   来源:FoodIngredientsFirst

  诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业,拥有超过40%的世界市场份额。

  近期,诺维信(Novozymes)推出用于高蛋白饮料的酶Formea Prime,它可以帮助克服乳清蛋白饮料的苦味和涩味。乳清蛋白是公认的优质蛋白质来源,它可以被水解以提高蛋白质的吸收性。但是当与乳清蛋白水解物一起使用时,生产者面临的一个重要挑战是苦味,使用 Formea Prime可以生产出味道更好且热稳定的乳清蛋白水解物。

  使用Formea Prime,生产商无需使用其他成分来掩盖乳清蛋白的味道,并提供更好的稳定性。 

编辑:Arno

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