去年，中国社会消费品零售总额次突破40亿元大关。去年以来，虽受疫情影响有所下降，但中国还是超过了美国，成为全球大消费市场。
在这一趋势下，新锐品牌起飞，国货异军突起，中国消费品领域迎来新物种集中大爆发。三顿半、元气森林、钟薛高等一大批具有互联网基因的新玩家陆续登场。
在新一轮消费变革浪潮中，消费者究竟在为什么买单？迸发出哪些值得关注的新红利机会？食评方特意整理出了表现突出的休闲食品、方便速冻、乳品饮料、代餐品牌，并将陆续发布，以下是休闲食品名单。
（数据来源于Dolphin海豚智库）
1.三只松鼠
被称为“互联网零食股”的三只松鼠，是天猫培育的初代淘品牌之一，成立年就在当年的“双11”上一炮而红。
在业内人士看来，因电商红利消退、竞争激烈等因素，三只松鼠盈利能力逐渐变弱，股价也随之走低。“三只松鼠希望通过开设线下门店来改善业绩的同时提振二级市场信心。不过，与电商平台不同，线下门店布局在统一管理、保障服务质量等方面都提出更高的要求，而这也是三只松鼠需要面临的考验。”
不过，在刚刚过去的年货节中，三只松鼠大放异彩，截至1月27日，松鼠全渠道年货节销售22亿，稳居全渠道年货节，坚果礼盒年货节期间销量700多万箱，强势霸榜类目。直营+联盟小店千余家门店参与年货节，线下业务在松鼠销售中占比稳步提高。特别是抖音自直播业务20天内便达到了6500万销售额，在食品板块位列，在品牌方全赛道位列第二。在直播电商这个新风口上，三只松鼠重现了当年横扫电商销量排行榜的辉煌。
2.a1零食研究所
休闲零食并不是新鲜事物，每个年代的人都有属于自己的零食记忆。而互联网的发展则让休闲零食市场迎来了新发展，爆款频出。a1零食研究所在过去的三年，完成三轮融资共获得3.5亿元。从2017年开始每年保持着3倍速的增长。
面对便利性、视觉化、流动性、同质性等特征明显的休闲零食市场，ａ１零食研究所经过深入的市场调研和产品创新，于２０１８年明确了将“管肚子的、有代餐属性、高复购频次”类别的产品作为公司战略的优先级，给企业规模带来了非常大的变化，并打造出了“云蛋糕”和“蛋黄酥”两大爆品。
不仅如此，作为互联网休闲零食品牌，a1零食研究所原以移动电商渠道销售为主，在2019年完成1亿元B轮融资后，开始重点发力新零售渠道，开设品牌线下店，而其线下门店则显现出鲜明的“网红”特色。
3.小白心里软
“小白心里软”从默默无闻到爆红网络，成为短保烘焙领域的常青树，用时不过短短3年。小白心里软成立于2016年，母公司为福建省慕兰卡食品有限公司，主要生产销售预包装形式的短保烘焙食品。2018年底，小白心里软经销商66家，2019年底，获得光大控股A轮融资，线下覆盖6万+零售终端。
小白心里软依靠独特的几大创新，推动了国内烘焙行业发展的步伐。
产品创新。小白心里软瞄准短保糕点品类中夹心馅料的品类空缺，打造出爆款“酸奶小口袋”，随后又推出黄桃、草莓、抹茶等多口味。
渠道创新。线上：小白心里软与每日优鲜、盒马等展开合作，直接触达目标客群，从2018 年下半年开始开启天猫自营旗舰店。线下：除永辉超市、沃尔玛、盒马等大型商超，重点大力发展便利蜂、711、全家等便利店新渠道。此外，还将渠道下沉至水果店、无人货架、自动贩卖机等碎片化新兴渠道中。
营销创新。小白心里软将产品特定概念“心里软”作为传播核心，将品牌调性、传播主题与产品特质紧密融合，将“心里软”概念布局于新媒体板块，注重互联网内容体系的构建与传播，实现品牌在全网的高曝光。
4.轩妈食品
轩妈蛋黄酥在2019年凭借优质的产品口碑，狂卖7000万枚，成为名副其实的爆款零食。其背后的轩妈食品是一家地道的“互联网食品”公司，成立于2015年，通过精选原材料、创新食品工艺以及对消费者数据的敏锐洞察，持续占据着蛋黄酥这一品类的龙头地位。
从产品上来看，轩妈主要做了几个层面的“突破”。先，从源头把控，对作为产品核心的蛋黄，实行“先打碎，再统一重塑”的步骤；其次，用黄油替代了原有的猪油，其锁水性更好，也能够让产品更健康、口感也更佳，同时，在保证口感和健康的前提下，延长了蛋黄酥的保质期，到了20天。另外，轩妈还在其中添加了雪媚娘等原材料，进一步提升食用口感。
轩妈在营销上也“脑洞大开”，其中一个途径就是通过开发动画IP形象“小酥酥”，来吸引年轻人的注意。借助直播、短视频等较为热门的营销方式，并结合消费者喜好提升品牌曝光，是轩妈目前主要的营销手段及目的。
目前，轩妈蛋黄酥已经覆盖了一线、二线及三线城市，尤其是一线城市的人群覆盖率会更高。因此，在线下，轩妈也积极与全家、盒马等零售店，以及山姆会员店等国际性卖场合作，进一步深化品牌在消费者心目中的形象。
5.宝宝馋了
2016年前后，母婴行业涌现出很多具有影响力的KOL，比如年糕妈妈、丁香妈妈等，科学喂养的知识得到了有效普及。科学化、精细化喂养成为趋势，市场却缺少相应的产品承接需求，于是团队在2016年年底成立宝宝馋了，想为半岁-3岁宝宝提供科学、营养、好吃的宝宝餐。
从2017年到2019年，宝宝馋了一步一个脚印，建成了由研发到工厂，再到自建仓的三级供应链体系，以及天猫店+KOL结合的分销体系。在年，他们就与几百个KOL达成合作，做达人分销。从第二年开始，不断推出新的SKU，宝宝馋了每月至少推出两到三款新品，不但面向婴儿，还有一部分产品幼儿甚至成人也很愿意吃。
就这样，小月龄产品引流，大月龄产品变现，2019年全年营业额做到了5000万元左右。2020年公司业绩大幅增长，现在全网月销已近亿元，相比2019年同比增长30倍以上。2020年双十一，宝宝馋了成为天猫“宝宝辅零食”类目的品牌。
宝宝馋了已于去年完成了过亿元A及A+轮融资，由天图资本投资。据悉，融资资金将主要用于供应链改造、品牌建设等方面。
6.王小卤
从2016年成立以来一直将线上作为主要渠道的王小卤，从2020年6月开始开拓线下渠道，主要布局便利店和商超。目前，仅北京地区，其品牌已有近4000个终端门店，近两个月的线下出货金额均已超过千万元。
王小卤在2020年天猫618和双11中分别拿下了1000万和2000万的销售额，稳居鸡肉零食类目榜。
王小卤创始人王雄表示，2021年，王小卤会继续深耕线上、线下渠道的拓展。在线上，王小卤会以天猫平台为核心，同时向京东、拼多多、抖音和垂直电商等渠道辐射。在线下，便利店依然是王小卤核心线下渠道，会着重布局排名前20的便利店。此外，品牌会寻找真正能够推动线下扩张的经销商，在全国建立更扎实的经销商体系。
同时，王雄也总结了其爆品打造的方**：1、找到大品类（鸡爪）；2、做出好产品（虎皮凤爪）；3、树立强品牌（王小卤=鸡爪）；后，抓住新流量（比如直播带货）。
7.炎亭渔夫
炎亭渔夫所属的浙江渔福食品有限公司，成立于2015年，至今已建成集鱼糜休闲食品研发、生产、营销为一体的休闲食品公司。
2018年，炎亭渔夫推出新品-爆浆鳕鱼饼，产品添加奶香味、芝士味酱心，让鳕鱼饼不再单调。瞄准千亿休闲市场及2.2亿儿童消费群体，以“聪明的孩子爱吃鱼”为口号，传播“每日深海蛋白，健康生活更精彩”的品牌理念。
目前，品牌已经入驻全国200多家大型连锁超市，产品畅销产品畅销新西兰、马来西亚等国家，“炎亭渔夫”商标也是浙江省著名商标，及天猫超市百强品牌。
除了招牌鱼豆腐、网红鳕鱼饼等7款新品，炎亭渔夫的研发团队也在积极探索，拟推出更多的创意新品，如鱼肉三明治、龙虾丸等品类，有可能即将跟消费者见面，计划呈现出更多高颜值、高质量、高性价比的“海味轻食”。
8.海狸先生
随着国民消费水平提高，对于食品健康的需求呼声日益高涨。海鲜类食品天然具有高蛋白、低脂肪等特点，越来越多的消费者喜欢上来自海洋的味道。工艺与配方的进步，让海鲜类食品不再只是沿海地区专属，消费者对于“海味”的需求愈发趋于日常化。据了解，在休闲零食市场细分的大环境下，2020年海鲜类零食市场已达成千亿体量。
海狸先生，定位于海味健康零食引领者，坚持零食健康化理念，通过不断地优化配方与工艺，海狸先生目前多款主推产品在创新美味口感的同时，采用了0添加剂、0防腐剂的配方，真正实现健康与美味的平衡，在3-12岁孩子的妈妈群体中十分畅销。薇娅、罗永浩推荐的海狸先生碳烤鳕鱼片热销突破500万袋，稳居全网同类排名。
据创始人陆宁透露，2020年7月之前业绩已经达成5600万，超越2019年全年业绩4288万，实现2017-2020年的三连涨。而在2020年，海狸先生全年销售额预计在1.2亿左右，稳居行业前列。
9.单身粮
社交零食品牌单身粮创立于 2017 年，其定位单身人群社交零食品牌，产品类别包括方便速食面、薯片和果奶饮品等。
据2018年中国统计数据年鉴显示，中国单身人口达2.4亿，其中超过7700万成年人处于独居状态。预计到2021年，这一数字会上升到9200万。
“单身经济”正有越来越火的趋势。“单身狗粮”鲜切薯片一经推出，借“单身狗”这一话题标签，很多年轻消费者在微信、微博上拍照分享，快速成为一款网红零食。
2018年单身狗粮薯片的销售额达1.2亿元，而真正投入的广告费仅25万元。“门外汉”做薯片，短时间内爆红，销量超出薯片，让业内人士感到吃惊。
单身粮于 2018 年 9 月获天使轮融资；2019 年 6 月获得 6000 万元 A 轮融资，投资方为琢石投资、同创伟业、辰海资本；2020 年 1 月完成 4000 万元 A+ 轮融资。
10.Akoko
AKOKO是休闲零食赛道的新消费品牌，一直倍受年轻人喜爱，被广泛赞誉为国民烘焙品牌。AKOKO连续两年夺得淘宝天猫曲奇行业，连续3年获得FBIF(全球食品饮料论坛)全场单品冠军，被虎嗅、创业邦评选为中国十大社交零售品牌。
口味来自原料的自然风味，没有香精添加，拒绝人工合成色素，松软口感来自于与空气的充分结合，没有泡打粉的成分在其中。对品质的把控，也让AKOKO在罗永浩的直播中出现过这款曲奇的身影。李佳琦也在直播中推荐过这款曲奇饼干。
创业不到两年，这个新崛起的国货品牌AKOKO就获得5000万人民币的A轮融资，估值3亿。高达85%的复购率，每天都能卖掉5000盒，“网红曲奇”，不是浪得虚名。
11.哆猫猫
当“远离零食”还作为上一代部分家长的口头禅时，许多“零食”机构正在默默疯长。2020年9月成立的儿童食品品牌哆猫猫，2个月后就拿到了数百万美金的天使轮融资，3个月后推出的一款产品的单渠道月销售额已达数百万元。
哆猫猫产品涵盖6个月-12岁儿童，重点布局3-6岁的儿童零食市场，未来主要规划有主食、辅食、零食、调味品和营养品在内的五个产品线，在健康无添加的基础上，挖掘80、90后父母的新消费需求，主打功能保健、好吃、好玩这三个方面。销售渠道已覆盖所有主流电商平台。
12.每日黑巧
2019年7月，一个主打健康、0白砂糖添加的巧克力品牌切入市场，为新一代消费者提供兼具健康和美味的巧克力。它就是每日黑巧，自上线以来，每日黑巧长期位列天猫黑巧类目TOP1，稳居每日优鲜、盒马、叮咚买菜、美团买菜等平台黑巧类目TOP1，月均销售额超千万元，2020年营收超亿元。
线上方面，C端主要入驻各大电商平台，包括天猫、京东、拼多多等。B端则主要面向天猫超市、京东超市以及当下非常火的生鲜平台，如每日优鲜、叮咚买菜等。在线下零售终端，基于此前积累的渠道资源优势，每日黑巧2020年铺设的终端接近90000个，实现了现代便利系统的全覆盖。
每日黑巧能如此快速地铺到线下渠道，还跟其价格策略比较聪明有关。每日黑巧主打让消费者用与竞品相差不多的价格，就可以买到来自瑞士原产地且更加健康的产品。
2020年，其多次出现在李佳琦、薇娅等头部主播及陈赫、王祖蓝、赵露思等明星的直播间。去年，每日黑巧的直播销量占比甚至达到了28%。无论从曝光、拉新，还是销售额，直播都贡献巨大。
13.大吃兄
大吃兄看准的是锅巴品类没有核心品牌、产品没有形成统一认知的市场现状，打出的是原料降维、零食化、年轻化、餐饮速食化的底层创新牌，坚持的是对快消品定位逻辑的深度贯彻。但也正是得益于此，大吃兄在锅巴品类的销售占比从50%提升至了88%。
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