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千亿规模的酸奶市场 乳铁蛋白会是下一个增长点吗?

2021-11-15 10:20   来源:榕城网

  会读配料表,是一个当代消费者的基本素养。

  00后在小红书、美丽修行APP钻研起精华油的成分,新晋铲屎官们在萌宠主播直播间里检验起猫粮配方,美妆和宠物行业都在“成分”的加持下开启了新一轮增长。

  成分当道下,食品行业也不例外。比如千亿规模的酸奶市场,就正在靠“成分”裂变出增长新视角。越来越多的消费者在超市、便利店货架前选购酸奶时,除了关注口味,还会习惯性瞄一眼酸奶瓶身上的配方表,如果其中添加有乳铁蛋白、益生菌等营养成分,即便价格不菲,也会让他们甘之如饴为之买单。

  酸奶界刮起的成分新风,与疫情带来的“健康焦虑”相关,也印证了消费需求的迭代升级。值得关注的是,从美妆护肤到健康食品,成分党人群开始走向大众化,这也为酸奶品牌制胜市场创造了新机遇。

  全民健康诉求进阶,成分党摆脱“三高光环”

  去年的黑天鹅事件是一场全民级别的健康意识教育,后疫情时代的到来叠加消费升级效应,让消费者对食品健康营养的诉求日益增加,并且更加关注食品的营养成分及加工方式等的健康程度,比如食品中添加的原料是否天然优质、营养成分是否安全有益、配方是否科学专业等。

  根据《2020中国互联网消费生态大数据报告》[1]显示,食品领域迎来了健康需求的集中爆发,“加减法”饮食观进入大众视野,“含有膳食纤维、维生素、蛋白质”等成分概念消费增速突出。

  那么成分党究竟是一群什么样的消费者?为何他们会对形形色色的营养成分格外“上头”?

  其实,起初的成分党大多以高收入、高学历、居住在高线城市(一线、新一线城市)的“三高”人群为主,比如你很容易在资深中产、精致妈妈、新锐白领等各大人群中找到他们,这群实力不俗的消费者,注重消费品质、价格敏感度低,期待“过硬”的产品体验。根据CBNData《2021酸奶消费趋势报告》显示[2],消费者挑选酸奶产品时最关注的因素就是营养成分,口感和产品新鲜度成为其次。

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  图源:《2021酸奶消费趋势报告》

  随着健康意识向全民范围升级,成分党也渐渐开始摆脱“三高光环”,出现了“人传人”的现象,人群阵营表现出下沉化、大众化的趋势。尤其是在食品饮料这样的民生领域,大众对健康的诉求正在变得越来越具体,成为一种日常刚需。

  酸奶自带营养光环,“乳铁蛋白”变身成分新欢

  根据《2020年中国乳制品行业数据中台研究报告》显示[3],中国乳制品行业规模超三千亿元,市场规模庞大,液态奶占绝对主流。

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  图源:《2020年中国乳制品行业数据中台研究报告》

  从发展周期来看,乳制品行业发展分为四个阶段,国内市场已经走过蓄力起步期、爆发期,迈入冷却调整期,目前乳制品市场正在积极朝向高端健康、国产占比提升方向发展。《2020年中国乳制品行业数据中台研究报告》[3]指出,在乳制品市场中,酸奶成为品类升级下的行业宠儿,市场规模已超三成。

  政策的加持让健康食品迎来黄金发展期,在乳制品赛道上尤其如此。去年年初,国家卫健委发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》[4],倡导每人每天摄入300毫升液态奶。

  自带营养光环的乳制品,在消费者心中的利益点也开始逐渐细化,比如提及酸奶的时候,消费者首先想到的是富含蛋白质、肠道健康等。CBNData的调研数据[5]也佐证了这一点:在消费者对酸奶的六大主要功能诉求中,超七成受访者最关注调节肠胃促吸,其次是提高机体免疫力、开胃和增加食欲。

  在酸奶市场上,低温酸奶风头尤盛,成为品牌布局的重点突破点。首先相比常温酸奶,低温酸奶在市场规模上仍是消费主流,其次低温酸奶在产品功能上也能玩出更多新花样,比如创新添加益生菌、乳铁蛋白、乳酸菌等成分。

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标签酸奶市场 乳铁蛋白
编辑:李娜

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