数字化转型 推动母婴产业战略升级 品牌营销数字化管理旗舰品牌 全球1200家企业信赖之选 防伪·溯源·防窜·营销 多业务一并解决
您所在位置:首页 > 孕婴童资讯中心 > 行业 > 正文

奶酪棒市场“玩法”多样化

2022-05-13 08:31   来源:EBH母婴时代   作者:司夜遥

  奶酪在乳制品中发展较为亮眼,开始被越来越多的人熟知,市场规模扩展迅速,所以行业向着细分领域进发也是发展需求。乳企对于奶酪市场愈加重视,花费大量精力去创新产品,常温奶酪棒、有机奶酪棒等品类的出现也推动了细分市场的发展。

  可以看出奶酪市场正在萌发“新芽”,但是从整体上看来,奶酪的市场渗透率较低,奶酪产品并未过多出现在大多数消费者的饮食当中,人均消费能力还有较大的提升空间,市场仍需对其进行消费教育,不断发力下沉市场。

  01

  越来越细分

  乳企都已经蠢蠢欲动,不断注入奶酪市场,持续创新推出新品,想要抢占先机,这也代表着奶酪市场开始进入细分领域。

  比如2021年9月,妙可蓝多上市了常温奶酪棒,为奶酪棒市场创造了更多的消费场景。市面上奶酪棒普遍是低温产品,受温度和冷链运输体系的限制,此次妙可蓝多常温奶酪棒的推出解决了这些阻碍,使得产品可以销售到更加广阔的下沉市场当中,再加上创新性给妙可蓝多带去了差异,有利于新市场的拓展。

  此外,蒙牛也推出了6倍钙奶酪棒,也是常温奶酪棒,该产品采用全新灭菌灌装技术、全新阻光阻氧包装,双重保护产品品质,还在之前产品的基础上减糖25%、减盐25%。

  去年7月下旬,蒙牛爱氏晨曦推出了首款有机奶酪棒,配料表中除了水以外,95%以上使用了有机原料,包括有机稀奶油、有机脱脂巴氏杀菌乳、有机白砂糖、有机切达干酪、有机脱脂乳粉。

  另外,爱氏晨曦还推出了DHA奶酪棒,该产品配料中添加了50mg/100g的DHA藻油,DHA含量大于35%,并且去除了防腐剂、香精。

  国外奶酪品牌百吉福则推出了草莓味的果心棒棒奶酪棒,打造出了夹心奶酪棒,拥有2倍真实果肉;伊利前年推出了一款 “可以吸的奶酪”,从食用方式上做出了创新;妙飞推出了0蔗糖奶酪棒,主打“0蔗糖,更健康”的品牌理念,运用罗汉果提取天然代糖和包括赤藓糖醇在内的更多天然来源成分。

  最为普遍的细分奶酪棒是高钙奶酪棒,像妙可蓝多、奶酪博士、babycare光合星球、伊利、良品铺子、安佳等等都推出了相关产品。

  02

  研发实力大比拼

  目前,市场的细分产品正在蜂拥推出,企业为了奶酪的创新发展,做出了不少努力,不管是在生产技术、营养成分等方面都较为重视。

  比如爱氏晨曦的有机奶酪棒是甄选了中国、丹麦、欧盟三个国家的3重有机认证干酪。从有机原料的种植养殖和加工环节,再到该产品的加工环节,全方面全程符合中国有机认证标准,并且每年都需要进行有机认证审核,全程有机可追溯。

  妙可蓝多在去年年中成立了常温奶酪事业部,并且在不久后推出了常温奶酪棒,今年也在持续上新。从技术方面,常温奶酪棒在工艺、设备、包装等众多方面都具有一定优势;在营养成分方面,常温奶酪棒添加了VD,有利于促进钙吸收,添加了益生元,可以促进肠道健康,还添加叶黄素酯和维生素A,有益于保护视力。

  而妙飞的“0蔗糖奶酪棒”较为出圈,该产品是其研发团队通过代糖,实现了能量摄入少和口味宜人的双重结合。另外,妙飞还通过设备升级,以高科技的锁鲜技术,将营养与奶香充分锁住。

  随着消费需求越来越多元化,奶酪企业需要不断进行研发、创新来赢得先机,布局差异化,奶酪市场也开始从重营销慢慢转变为重研发、品质。

  03

  常温助推奶酪市场增量

  奶酪市场普遍是在品质、营养上有所提升,进行突破,但是目前市场上大多数奶酪产品在运输及储存过程中,都需要始终保持在低温冷链环境中,因此市场发展受到了运输和储存的限制,对于下沉市场的拓展也带来了一定难度。

  因为奶酪市场中乳企对于下沉市场冷链运输配套的发展并不完善,使得低温奶酪棒无法走向偏远地区,市场可发展规模就受到限制,扩展范围就此缩短,阻碍了奶酪市场的发展。

  常温奶酪棒在工艺上进行创新,打破了冷链运输的方式,为奶酪市场提供了新的消费场景,更加符合多元化的消费需求。

  常温奶酪棒的出现,解决了奶酪棒长久以来的问题,运输和储存条件将不再是阻碍奶酪棒市场拓展的因素,下沉市场发力将会更加有利,奶酪棒的常温市场将会成为新增长点。

  据兴业证券发布的行业研报显示,专家预测常温奶酪将对整个中国奶酪市场起到增量作用。另外,常温产品在市场的销售基数较大,所以也可以看出常温奶酪棒未来市场空间巨大,推动整个奶酪棒市场扩展。

  04

  下沉市场寻求更多份额

  奶酪不管是市场规模还是进口量都保持着高速增长,市场火热程度显而易见。据国盛证券报告显示,2020年奶酪零售端行业规模为88.34亿元,近5年的复合增速为20.6%。

  但是奶酪出现在大多数消费者的饮食生活中的次数并不多,甚至有部分消费者并不了解奶酪棒这一品类,可以从上述数据看出,总体上奶酪的市场渗透率较低,所以市场对于消费者的教育还需加强。

  目前,低温奶酪棒市场主要布局还在一二线城市,三四线甚至四五线市场的发展还比较空白,除了运输和储存条件的限制外,产品的知名度和价格,也是在低线城市发展的阻碍。

  通过不断下沉,未来市场将会进一步提升,因为低线城市的发展空间较大。但如果消费习惯仍然不够,市场增长可能比较漫长。

  所以为了着力发展下沉市场,妙可蓝多、蒙牛等企业相继推出了常温奶酪棒,进行了渠道突破,在运输和储存上有利于拓展低线城市;妙飞为0蔗糖奶酪棒与分众传媒战略合作斥资数亿元广告投放,投放市场覆盖全国,并且邀请明星刘涛成为妙飞的品牌代言人,增加品牌知名度。

  随着消费水平的提升,下沉市场不仅规模较大,也是奶酪消费较为有潜力的市场之一,目前下沉市场还需要更多企业去开发,拓展其发展价值。

  05

  奶酪棒销量稳中有进

  《乳业财经》查找发现,在奶酪棒的细分产品中,高钙奶酪棒销量不错,例如妙可蓝多高钙奶酪棒月销量在2万+,伊利高钙奶酪棒月销量在1万+,奶酪博士金装奶酪棒月销量在1万+,良品铺子高钙棒棒奶酪月销量在7000+。

  另外,奶酪博士的A2β酪蛋白白金棒棒儿童奶酪棒月销量在8000+,妙可蓝多0蔗糖皮卡丘联名款奶酪棒月销量在7000+,爱贝奇斯A2β奶酪棒月销量在5000+。

  随着消费者要求的愈发精细化,市场细分化也随之产生,满足不同消费者的需求,有利于整个奶酪行业的发展。未来继续细化已经是趋势,企业需不断进行创新,为自身产品与其他同质化产品建立起一个有效壁垒,紧追市场需求的变化,才能不被市场抛弃,存活长久。

在线咨询

在线咨询

手机扫码分享

关注微信公众号

返回顶部