国家的兴盛离不开产业的支撑，而产业的发展离不开关键原料和核心技术的突破。为了解决各行各业迫切需要通过科技创新予以破题的重大需求，在“十四五”国家重点专项中，科技部针对亟待突破的关键核心技术设立了“揭榜挂帅”榜单，讲究“谁有本事谁揭榜”。
2021年12月17日，在科技部对外公示的批 “十四五” 重点专项计划，亦是2021年度揭榜挂帅和部省联动项目中，“食品制造与农产品物流科技支撑”板块有4个项目获得立项，其中，以江南大学、大连工业大学、安徽天凯等单位组成的校企联合体中标“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”项目。
01
关键原料核心技术不足
严重制约产业发展
众所周知，除了母乳外，婴幼儿配方食品是婴幼儿成长发育的关键营养来源。婴幼儿配方食品的安全营养与足量供应不仅关乎每个宝宝的健康成长，更关乎祖国的未来。然而长期以来，我国婴幼儿配方食品所需的关键配料主要依赖进口，不仅影响了产业供应链的安全稳定，也限制了相关产业的发展。
尽管近年来，我国人口增长放缓，但得益于庞大的人口基数，以及消费升级，我国婴幼儿配方食品特别婴幼儿配方乳品市场发展迅猛，相关产业也得到了长足发展。然而由于起步较晚，加之资源短缺、基础研究欠缺、技术创新不足等因素，导致我国用于生产婴幼儿配方乳粉的核心原料比如乳清蛋白、乳铁蛋白等主要依赖进口。
比如，作为婴幼儿配方乳粉主要原料的乳清蛋白，也就是奶酪加工的副产物。由于我国没有食用奶酪的饮食习惯，加之相关加工技术不成熟，导致乳清蛋白主要从欧美等国进口。公开数据显示，2019年中国共计进口乳清45.3万吨，其中欧盟占比45.3%，美国占比35.7%。
核心原料规模生产的技术短板如果不能及时补齐，我国婴幼儿配方乳品产业的发展就好比“木桶原理”，始终不能跻身水平。不仅如此，核心技术与关键原料的缺少也易让产业发展“受制于人”，影响产业链稳定，并终波及千万消费者。因此，从源头解决问题，寻求突破才是脱困之法。
02
安徽天凯积极参与“揭榜挂帅”
为中国婴配产业发展助力
此次入选2021年度“揭榜挂帅”项目的“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”瞄准关键乳原料的技术制备和示范生产。根据项目分工，安徽天凯主要承担功能性乳蛋白、低致敏性等功能性乳肽的制备和示范生产，包括α-乳白蛋白、乳脂肪球膜、β-酪蛋白、水解肽等，同时，承担相关产品成套技术规程和标准的制订。那么，这些原料何以成为“不可替代的核心配料”呢？让我们一起来了解下。
α-乳白蛋白：母乳中含量的乳清蛋白，占母乳中总蛋白的20%。
乳脂肪球膜：来自于母乳，同是脂肪也是蛋白的乳原料，由多种磷脂、酶和粘多糖等组成，是近些年才成功商业化的功能性乳原料。
β-酪蛋白：酪蛋白存在于母乳中，其中β-酪蛋白是主要存在形式，后者约占母乳中总蛋白的25%。酪蛋白为人体提供生物活性磷酸肽。目前，β-酪蛋白原料的市场供应十分有限。
水解肽：现代生活越来越远离自然界，同时食品加工越来越精细，由此造成新生儿发生过敏的现象越来越多见。水解肽是面向过敏体质婴幼儿配方奶粉的乳蛋白源。水解肽的品质取决于乳蛋白原料的质量和水解技术。
得益于批 “十四五” 重点专项计划 “婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”，江南大学、大连工业大学、安徽天凯等企业单位将紧密携手、优势互补，共同攻克这一横在中国婴幼儿配方食品产业链上的“新型核心配料规模化制备”问题，为保障我国宝宝食粮的长久安全和稳定打下坚实的基础。
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