鱼油纯度到底有多重要？

　　"鱼油纯度到底有多重要"

　　——How important is the purity of fish oil——

　　上次跟大家介绍了鱼油的多种作用

　　于是，就有小伙伴问

　　“是所有鱼油都有这么好效果吗？”

　　答案当然不是啊！

　　只有纯度高的鱼油才有好的效果！

　　今天我们来看一看历年来

　　高纯度鱼油的“高光时刻”

　　国际上1999年纳入11324名MI患者的GISSI-Prevention研究显示，高纯度的EPA可明显减少心源性猝死的风险，降低全因死亡率；日本的JELIS研究也显示，高纯度鱼油显著降低高胆固醇血症患者的主要冠状动脉事件。

　　基于各种国际大型研究，2004年，美国FDA依据数个大型临床试验的结果批准了高纯度鱼油（EPA+DHA>84%） 作为处方药上市，适应症为治疗高甘油三酯血症及应用于冠心病的二级预防。

　　2006年美国权威的心脏病学会（ACC）和心脏病协会（AHA）在《冠心病及其他动脉粥样硬化性血管疾病二级预防指南》中推荐，高纯度鱼油制剂可用于冠心病患者的二级预防；

　　2007年ACC/AHA把高纯度鱼油列入了ST段抬高心肌梗死指南；《中国成人血脂异常防治指南》也指出，Omega-3鱼油制剂Omega-3不饱和脂肪酸纯度需大于85%，否则达不到临床调脂效果；

　　另外，中国胆固醇教育计划委员会发布的《高甘油三酯血症及其心血管风险管理共识2017》，以及《中国2型糖尿病合并血脂异常防治专家共识2017》，均推荐高纯度鱼油可用于血脂异常治疗。

　　由此可见，备受推崇、有效果的鱼油是Omega-3不饱和脂肪酸，纯度大于84%的高纯度鱼油，而非纯度低的普通鱼油

　　为什么鱼油纯度如此重要呢？接下来我们就来扒一扒鱼油纯度的那些事儿。

了解鱼油纯度之前，我们先要了解鱼油整个提取过程

　　提取过程

　　#鱼油品质：rTG型>EE型>TG型#

　　鱼油步的粗制品，就是鱼油毛油，属于甘油三酯型（TG型）的鱼油，因制备工艺限制，这时候鱼油中EPA和DHA的纯度一般为20%-30%。

　　TG型鱼油进一步去酸化、浓缩成为乙酯型（EE型）鱼油，纯度可达80%-90%。

　　EE型鱼油经酶转化，会变成重构的甘油三酯型（rTG型）鱼油，纯度可以更高，超过90%，但制备工艺更为复杂、严格，成本更高。

　　以上是从制备工艺角度来分析了鱼油为什么会有纯度的差异。

　　简单来说，如果一颗TG型鱼油只有20%-30%的纯度，那么剩下的70%是什么呢？

　　答案是其他饱和脂肪酸类和非脂肪酸类，或者纯化水，这些成分会跟EPA和DHA争夺代谢酶，长期以往会对人体产生危害。

　　另外，市场上那些便宜的低纯度鱼油，还有一种类型，就是浓缩的EE型鱼油，再添加上其他甘油、饱和脂肪酸等填充物组成，不仅纯度低，而且EE型鱼油无法直接被人体吸收，需要先被胆汁盐乳化，然后才能被胰脂肪酶水解释放出脂肪酸，进而转换成甘油三酯，所以吸收率比较低。

　　如此，低纯度乘上低吸收率，对人体来说更是没有好的效果了。

　　因此，我们在选择鱼油的时候，尽量选择高纯度（＞84%）的鱼油，无论作为日常保健，还是辅助调血脂、降低心脑血管问题发生率，都是不错的选择。