近年来，品质化、健康化、功能化成为调味品行业主要的升级方向。而兼具品质化和健康化两大趋势的有机调味品，正在成为许多调味品企业纷纷布局的热门赛道。
有机调味品属于有机食品的范畴。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法，其采用的原料是自然成长的，无化学农药，无人工合成杀虫剂，无生长调节剂，不用转基因产物、激素、抗生素等。在食品等级金字塔中，有机食品排在顶端，不仅代表天然，还代表高标准、高技术。无论从种植环境、生产标准、加工检测，到成品检验，无机食品都有极为严苛的要求，在健康、安全方面的优越性无可比拟。
随着“绿色有机”成为人们消费的新风尚，有机食品正在迎来快速发展。根据京东超市联合JC2M发布的《2022年有机品类消费趋势白皮书》，中国有机食品市场规模正持续稳步增长，2023年预计达到1070亿元。另外，京东消费及产业发展研究院、京东超市联合发布的《粮油调味品消费趋势报告》显示，近3年来有机认证的商品品种同比增长达到110%。其中，在调味品类上，复合调味品、有机调味品引领着消费市场。
作为有机食品的一部分，有机调味品也在迅速发展，主打“有机”卖点的调味品越来越多。根据中国调味品协会大数据信息中心发布的《2021中国有机调味品产业研究报告》显示，有机调味品的产品逐步被普通消费者接受，市场规模逐年增长。尤其是最近几年，国内有机调味品的市场规模保持了每年20%左右的增长速度。
与普通调味品相比，有机调味品的价格往往高达数倍。例如在京东平台，千禾有机酱油500毫升规格售价达49.80元/瓶，欣和禾然有机酱油500毫升规格售价为36.80元/瓶。高端产品的溢价能力，也吸引了包括海天、李锦记、好记、食圣、玉兔、恒顺、和鲜等在内的许多调味品企业以及经销商、零售商入局分羹。
那么，随着越来越多的企业加码有机调味品市场，如何才能出圈呢？
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欣和禾然有机的“多元布局”
欣和旗下的禾然有机品牌，创立于2002年，是国内较早布局有机调味品市场的品牌。其成立的初衷，是让消费者吃到更安全、更健康、更好的调味品。
从其第一瓶有机酱油填补了中国有机调味品市场空白，禾然有机开始了守味自然之旅，为了能够丰富人们的餐桌调味，历经20年发展，不断从无到有，禾然有机创新开发了涵盖10个品类的全厨房有机调味品，包括有机酱油、有机米香料酒、有机糙米醋、有机山茶油、有机番茄沙司、乐童有机酱油、有机赤味噌、有机豆瓣酱、有机香菇酱等，满足多人群、一站式调味品采购需求。
以禾然有机有机酱油为例，严选东北沃野有机大豆、有机小麦等原料，全链有机602项检测，严格把关，高质量酿造，更洁净、更安心；而且营养丰富，富含24种氨基酸。天然有机原料自然足期发酵带来的颜色透亮、香气十足、咸淡适宜，可以激发食物原来味道，让食物变的更好吃。
而禾然有机淡盐有机酱油，则在有机基础上进行进一步的升级，自主研发特级有机酱油减盐技艺（钠490mg/10mL），减盐26%，酱香豆香丰富，减盐味更美，适合搭配高级食材、高档海鲜，蘸食，适用于中老年人、孕妇、三高慢病人群、健康控盐健身人群等。
禾然有机还推出了专门针对儿童人群的乐童有机酱油，专为儿童口味研发，，自研工艺减盐28%，钠含量仅 460mg/10ml，600+项质量安全品控，全链有机可追溯，自然发酵300多种香气，香自天然，酵醒宝贝味蕾，增食欲，堪称“宝贝爱饭神器”。
另外，有机米香料酒严选东北沃野有机糯米，百余项检测指标，确保源头天然安全，相比普通料酒不仅去腥，更增香添味，充盈菜肴饱满层次；有机豆瓣酱，完整有机大豆完全发酵，含丰富氨基酸，通过中、美两大国际有机认证，有机不添加，无糖，酱香纯正入味；有机番茄沙司，严选新疆有机番茄，是在生产工艺中不添加水（无水勾兑稀释）与食用盐的有机番茄沙司，色泽红润，酱体醇厚，口味甜酸灵动，料理百搭。
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海天的“平民价格”
作为调味品行业巨头，海天味业多年以前就推出了有机酱油产品，入局有机酱油市场。根据有机认证证书查询，海天味业有机认证证书编号015OP1200517，初次获证日期在2011年。
2022年5月，海天只有™有机酱油推向市场，卖点也较为突出：首先是整个配料表只有6种原料，包括非转基因有机黄豆、有机小麦、有机白砂糖、食用盐、水、酵母抽提物，配料简单纯粹，不添加防腐剂、甜味剂、味精，令人更放心；其次在包装方面，海天只有™有机酱油也很吸睛，绿色基调给人以清新之感，颜值较高，注册商标“只有”在外包装上以醒目的方式露出，更加引人关注；另外，除了500mL规格外，1.28L规格家庭装同步上线，大包装，更耐用，覆盖多样化的家庭需求。
值得一提的是，在保证工艺品质的同时，海天只有™有机酱油通过规模化生产，主张“好吃不贵”，刚推出促销时，在海天天猫旗舰店活动价格为19.90元/500mL，而在“海天美味馆”小程序中活动价格为49.90元3瓶，相当于16.63元/500mL。定价“十元级”，接近普通调味品的价格，海天只有™有机酱油期望以真正实惠的价格，实现“人人有机”。
随后，海天旗下有机香醋、有机糯米醋紧随上市，有机料酒、有机拌饭酱等也相继上新，目前有机家族成员产品已有12款，全系列产品均通过中国有机产品认证每瓶都有独特的“身份证”——有机码，均精选有机黄豆、有机小麦、有机蚝等原料严格把关土壤、水源等环境有机原生态种植或养殖拒绝使用任何农药、激素、化肥，让老人、小孩能都放心吃。
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好记的“明星代言”
好记酱油起源于1840年吉林延边朝阳川宋家酱园，2008年最终在8项发明专利的基础上创建了“好记”这一品牌，并于2020年做出了重大战略决定：进军高端市场，推出有机酱油。
好记有机酱油，包括有机老酱油系列、180天有机系列、360天复发酵有机醇味鲜、有机红烧酱油等多款产品。甄选东北有机大豆、有机小麦优质原材料，采用长白山优质水源酿造而成，同时继承和创新了中国古法木桶酿造酱油技术，采用了纯木桶恒温发酵180天、360天的生产技术，确保酱油中无味精、无焦糖色等添加剂，做到有机不添加，并由此获得了中国、美国、欧盟三大有机认证。
值得一提的是，好记有机酱油一经面市便高举高打，牵手演员、明星张嘉益作为品牌代言人。产品尚未上市前，广告就已铺天盖地，代言人张嘉益手持好记酱油的广告在今日头条首屏、央视以及地方电视台的广告，地铁和电梯广告位上。明星效应为好记酱油带来高关注度，并针对目标消费群展开精准营销。
另外，在渠道上，好记有机酱油除了大力布局传统的大众流通渠道，在线上有天猫、京东的电商商城，同时也入驻盒马等新零售渠道，实现产品-渠道-消费者之间的全网快速流通。产品全渠道上架后，一举奠定了好记有机酱油的高端地位。据了解，好记酱油系列产品上市后，仅4个月时间销售收入就超过亿元。
根据中国调味品协会和北京联合智业认证有限公司发布的《2021年中国有机调味品认证大数据》显示，2021年我国有机酱油认证数量(吨数)为85733.88吨，其中好记食品酿造股份有限公司的认证量(54113.17吨)排名第一，李锦记(中国)销售有限公司的认证量（10000.0吨)排名第二，山东食圣酿造食品有限公司的认证量（7520吨)排名第三。
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