国内研究机构艾瑞咨询发布《2021年中国科学营养新趋势白皮书》（以下简称《白皮书》），全面分析了当下国民营养健康认知与消费行为。《白皮书》指出，未来将有更多头部品牌和平台方展开深入合作，进一步洞察消费者的健康需求和产品痛点，推出定制化健康营养产品。同时，随着互联网医疗的深入，线上问诊等新兴医疗方式依托平台赋能，将提高医疗效率以及线下营养保健场馆、功能保健区的开设，更多消费者的健康保养意识和能力将得到长足的提升和优化。从行业维度来看，整个营养健康行业的飞速发展，也带来了以营养师为代表的人才缺口。国务院发布的《健康中国行动（2019—2030年）》提出，到2030年，我国要实现每1万人配备一名营养指导员。而现状是，我国每40万人才有一名公共营养师，我国营养师人才供不应求，需调动多方资源进一步填充现有市场缺口。
日常饮食+营养品补充是公众摄取营养的主要方式
近年来，我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民的营养健康状况明显改善。历次全国营养与健康监测结果也表明，我国居民营养不足与体格发育问题持续改善。但受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食方式等影响，当前，我国居民仍面临营养缺乏与过剩并存、部分人群中营养相关疾病高发等问题。
联合国粮农组织发布的《2021年世界粮食安全和营养状况》显示，全球范围内，各种形式的营养不良依然是一项挑战，包括5岁以下儿童常见的消瘦、肥胖问题以及成人肥胖等。《白皮书》指出，中国部分指标仍然不及东亚地区的平均水平。如2020年，中国5岁以下儿童消瘦发生率为1.9%、肥胖发生率为8.3%，均与东亚地区的平均水平有差距。其中，中国儿童的肥胖发生率尤为严重。与此同时，成人亚健康情况普遍存在。《基于亚健康评定量表（SHMS V1.0）的我国城镇居民亚健康状况评价研究（2021年）》中显示，2018年，我国六省市城镇居民总体亚健康检出率为68.06%。
《白皮书》认为，这是由于我国消费者在营养健康的各个环节均缺乏意识或行动，在营养品认知、营养检测工具/渠道、营养摄取及补充方式、营养补充效果评估等方面都没有完善科学的认知体系。
艾瑞营养品调研问卷结果显示，绝大部分人认为营养补充非常重要，大多数人日常会进行营养补充，但有超半数消费者对营养品的认知出现偏差。82.3%的受访者意识到营养品是补充人体欠缺营养成分的食品；55%的受访者认为营养品有疾病预防作用；而有23%认为营养品是药品，具有药效和治疗价值；还有近5%认为，营养品和其他食品没有什么本质的区别。而在持有“营养品可预防疾病”观念的人群代际中，85后（30—34岁）占比，达到15.1%，其次为65后（50—54岁），占比达到13.2%。
从营养摄取途径来看，仅16.1%的消费者按正常饮食摄取营养；73.8%的消费者除了日常饮食（正常饮食或膳食营养）外，还会服用营养品进行营养补充。从营养补充模式来看，49%的受访者倾向于了解自身所缺营养，有针对性地进行补充的营养补充方式；35%的消费者选择均衡全面地补充营养；还有近16%的消费者选择间歇补充、有严重需求时才补充，或者几乎不补充。
银发人群、中青年女性和Z世代人群成为营养品消费重点人群
艾瑞咨询通过调研将营养品消费重点人群锚定在银发人群、中青年女性和Z世代人群。《白皮书》显示，银发人群（50岁以上）是营养品消费大户，该群体占总营养品消费人群比例高达30.0%。除银发人群外，其他各年龄层级营养品消费均有渗透。Z世代人群（18—24岁）作为调研中年龄段小的群体，对于营养品的消费已初具规模，是未来有较大上升潜力的营养品消费人群。从性别分布来看，营养品消费者性别分布较为均匀，男女占比接近1∶1。
我国老年人口规模增长迅速。预测表明，2014—2050年间，我国老年人口的消费规模将从4万亿元增长到106万亿元左右，占GDP的比例将增长至33%，成为全球老龄产业市场潜力大的国家。2019年发布的《健康中国行动（2019—2030年）》提出，要健全老年健康服务体系，提高老年人的健康水平，改善老年人的生活质量。随着生活水平的提高，老年人日益注重养生保健。艾瑞营养品调研问卷结果显示，银发人群是营养品消耗大户，其中96.9%的银发人群购买的营养品主要给自己食用，也会有38.4%的银发人群买给自己的伴侣。另外，63.4%的银发人群表示经常收到子女赠予的营养品，被赠予营养品的人数占比明显高于中青年人。
随着现代生活节奏的加快，很多女性都处于亚健康状态。由于对健康的重视，越来越多的女性除了美容护肤之外也开始关注通过服用营养品来进行保养和内调。作为购买力和购买意愿都很强的群体，中青年女性成为营养品市场另一个重要的目标人群。
根据艾瑞营养品调研问卷，在中青年人群中，女性人群给家人（父母、孩子、伴侣）购买营养品的占72.3%，明显高于同年龄段男性的购买情况，同时在中青年已婚人群中，女性给父母和孩子购买营养品的占比也明显高于男性。在购买决策者方面，中青年女性群体是家庭营养品消费的关键决策者，73.1%的中青年女性是营养品购买决策者，远远高于同年龄段的男性人群占比。同时，数据发现中青年已婚和未婚女性在购买决策方面也存在一定差异。
Z世代人群多为悦己型养生。由于Z世代人群较为年轻，相应地，其父母的年龄大多在50岁左右，属于初老状态，健康状况多处于良好状态。相比于年纪更长的中年人，Z世代人群对父母的健康状况需要担心的事项相对较少，因此Z世代人群购买营养品时绝大部分（95.0%）情况下是为自己采购相应营养品，其次才会考虑为父母添置相关的营养品，为父母购买营养品的Z世代人群只有39.1%。Z世代人群整体健康状况比较高，所以在为自己购买营养品中，他们购买营养品的目的多为保持或预防，尤其是持续地保持健康的状态、提高免疫力、预防疾病等原因。
不同人群对营养品功能需求各有侧重
根据艾瑞营养品调研问卷，整体来看，银发人群偏好的营养品功能分别为调节三高、增强免疫、改善睡眠、骨骼健康、肠胃养护、维生素/矿物质。调节三高是整体银发人群的核心需求，60%的银发人群都为自己购买过调节三高功能的营养品。其中，男性和女性银发人群关注的营养品功能各有侧重，男性银发人群更为偏好调节三高、补肾强身、清咽利喉的营养品，女性银发人群更侧重抗氧化、改善睡眠与肠胃养护的营养品。
肠胃养护是银发人群希望兼顾的功能，肠胃养护、改善睡眠分别位列银发人群青睐的营养品功能第五名、第三名。由此可见，肠胃及睡眠质量问题为银发族高发问题，这两个问题一方面没有三高、免疫等问题的紧迫性，但另一方面对老年人的生活质量产生了较大且长期的影响。此外，受访者希望的次要兼顾功能包括增强免疫、维生素/矿物质，反映出银发群体增强体质、健康保养意识。
女性消费者对营养品的功能需求除了增强免疫这一共性需求，根据对象不同有较大差异。在买给父母的营养品中，女性消费者主要看中增强免疫、调节三高、骨骼健康等功能；在买给自己的营养品中，女性消费者主要看中维生素/矿物质、增强免疫、抗氧化等功能；在买给孩子的营养品中，女性消费者主要看中增强免疫、骨骼健康、益生菌等功能。另外，在买给父母的营养品中，女性消费者希望兼备的营养品功能较为一致，都是肠胃养护；在买给自己的营养品中，女性消费者还希望营养品可以附加改善睡眠、肠胃养护、体重管理等功能；在买给孩子的营养品中，女性消费者希望营养品可以附加运动营养、增强免疫等功能；在买给伴侣的营养品中，女性消费者希望营养品可以附加有肠胃养护、补肾强身、益生菌等功能。
问卷结果显示，Z世代人群自购营养品时看重的营养品功能分别为维生素/矿物质、增强免疫、改善睡眠。其中维生素/矿物质以51.1%占比，在维生素/矿物质这一的功能之下，补充维生素C、维生素B、维生素E是Z世代人群自购营养品时关注排名的细分功能。增强免疫是排名第二的营养品功能，在这一功能大类下补充营养元素、促进新陈代谢、舒缓心理压力是Z世代人群自购营养品较为关注的细分功能。改善睡眠是排名第三的营养品功能，在这一功能大类下提高睡眠质量、助眠安眠、改善失眠是Z世代人群自购营养品较为关注的细分功能。
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