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乳铁蛋白营养、增长优势俱在,良性发展氛围还需建设

2022-04-24 08:36   来源:EBH母婴时代   作者:铁兵

  由于疫情的影响,全民健康意识得到了更进一步的发展,所以消费者在购买乳制品时,不只是在意“好吃”,越来越多的消费者在意产品的营养性和“配料表”,这也是乳企在营养成分中角逐的目的。

  其实早在前几年,随着消费水平的快速提升,消费者就愿意为添加有乳铁蛋白、益生菌等营养成分的产品买单,并且乳铁蛋白原料一度出现断货现象,乳铁蛋白在市场的教育下被更多的消费者认可。这也给一些不良商家可乘之机,打着“乳铁蛋白”的旗号,以假乱真,赚取利益,导致市场良性发展氛围遭到破坏,现在乳铁蛋白乳制品市场还“香”吗?

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  以假乱真的市场

  据了解,每14公斤牛奶仅仅能提取出1克乳铁蛋白,乳铁蛋白是人体免疫系统的重要组成部分,因此其经常被作为提升免疫力的成分加入乳制品中,来增加产品卖点。

  因为乳铁蛋白本身成本较高,所以加入“乳铁蛋白”成分的乳制品相对价格也较高,一些商家为了利益不断推出乳铁蛋白相关的产品,但有相当一部分产品中,其实乳铁蛋白并没有直接体现,甚至有些根本不含有这一营养素。

  比如新西兰进口的爱提力,在天猫爱提力旗舰店中号称“新西兰IDP爱提力活性蛋白A+调制乳粉乳铁蛋白粉60g”,原版售价498元,折后价格398元,升级版售价为538元,单券后售价408元。

  该产品在调制乳品类中算得上是高价位,并且宣称是“乳铁蛋白粉”,可它真的加入了“乳铁蛋白”吗?又加入了多少?

  笔者查看其配料表发现,原版的配料有葡萄糖、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉;而升级版是由“脱脂奶粉、葡萄糖、全脂奶粉、乳清蛋白粉、罗汉果甜苷”制成,两款产品在配料表中都并没有发现“乳铁蛋白”的身影,另外查看成分表也没有“乳铁蛋白”的存在,是没有添加还是添加的含量已经到了可忽略不计的程度?

  笔者询问爱提力旗舰店客服其产品的乳铁蛋白含量,其回复称,爱提力是总体的免疫防御蛋白,每100克含有免疫防御蛋白3000mg,不是单一的乳铁蛋白,是一次性用低温喷雾的阳离子提取技术多种免疫复合蛋白,保证了产品中的免疫物质是具备活性的。并表示其产品为一次性低温阳离子萃取,其各种活性蛋白的比例和天然的牛奶中活性蛋白比例一致,并称免疫效果比单独乳铁更高。

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  “乳铁蛋白”身价高

  据了解,乳铁蛋白在牛乳中含量较低,一般仅为0.1 g/L,因为较为稀缺而且价格昂贵,所以也有“奶黄金”之称。

  2017年7月开始实施的食品安全国家新标准《食品营养强化剂乳铁蛋白》(GB1903.17-2016),对乳铁蛋白的理化指标进行了修改,其中将乳铁蛋白的纯度从90%提升至95%。

  同年乳铁蛋白的平均价格每公斤在3000元左右,而到了2018年由于短时间内乳铁蛋白被大量应用到婴配粉中,导致乳铁蛋白的身价飙升到了每公斤3万元,其后虽有所回落,但也在每公斤1万元左右。

  上海恬歆贸易有限公司相关负责人刘鹏告诉《乳业财经》,乳铁蛋白目前应该成交价格6000左右,如果是一些大品牌在6800一公斤,像西部、大拖、瓦伦堡等这类品牌会比较高,因为目前乳铁蛋白还比较充裕,所以相对价格并不高。

  乳铁蛋白除了原料稀缺以外,其生产和提炼工艺也要求较为严格。乳铁蛋白对温度十分敏感,因此需要特别采用先进的冷喷工艺进行加工,降低受热温度和受热时间,以大限度地保留天然乳铁蛋白的生物活性。

  所以乳铁蛋白乳制品不管是原料成本还是生产成本都较高,导致带有“乳铁蛋白”的产品价格也高。一些不良商家也利用此点,用较低成本的产品带上“乳铁蛋白”的商品标题,打擦边球,赚取更多利润。因为消耗了一些消费者的信任,也为乳铁蛋白乳制品市场带来了不利影响。

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  政策规范明确

  根据《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》的规定,乳铁蛋白的使用范围仅限于调制乳、风味发酵乳、含乳饮料、调制乳粉、婴幼儿配方乳粉五类食品,在其他食品类别中均严格禁止添加乳铁蛋白。

  这或许也是许多标有“乳铁蛋白”的固体饮料产品,配料表中并没有“乳铁蛋白”的原因,因为固体饮料产品中并不允许添加乳铁蛋白。

  此前有通报显示,2019年2月28日,魏宏到重庆市永川区昌盛笃信药店(以下简称笃信药店)购买了150盒利君精华乳铁蛋白浓缩粉,每盒价格为398元,合计59700元。涉案产品由四川利君精华生物科技有限公司生产。

  之后魏宏投诉反映该产品不符合食品安全标准,经市监部门调查,无法核实生产企业是否将“乳铁蛋白(粉)”作营养强化剂使用在固体饮料中。

  遂向重庆市永川区人民法院起诉,一审认为,涉案产品超范围使用营养强化剂“乳铁蛋白”,不符合食品安全标准。职业打假人属于消费者。二审认为,涉案食品超范围添加“乳铁蛋白”,生产者应对此承担十倍赔偿责任;“知假买假”有主张十倍惩罚性赔偿权利。驳回上诉,维持原判。

  虽然乳铁蛋白的使用标准、使用范围及含量要求等都有国家标准,但行业监管下乱象犹存,经过几年的发展,乳铁蛋白产品质量参差不齐,打擦边球产品仍然不少,导致消费者在购买乳铁蛋白乳品时真假难辨。

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  营养优势仍在

  根据CBNData《2020新健康消费趋势报告》数据显示,50%的消费者愿为健康品质相关产品买单,83%的消费者会主动调整饮食预防健康疾病。

  据公开资料显示,乳铁蛋白具有广泛的生物学功能,包括促进肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等的增殖,维持肠道菌群的平衡,帮助提升免疫力等的几率。

  所以依据消费者的营养需求和诉求,乳铁蛋白当之无愧成为乳制品中比较受欢迎的营养物质,也成为了成分党消费者的选择之一。

  另外,乳制品自带营养标签,与乳铁蛋白结合CP度较高,目前乳企将乳铁蛋白与酸奶、奶粉、奶片等乳制品结合的产品也比较常见。

  比如旺旺集团就推出了全新品牌“旺旺x乳铁食研室”,专研活性乳铁及其添加技术,推出了两款新产品——乳铁蛋白瓶装酸奶和酸奶饮品。

  此外,乳铁蛋白在婴配粉中也较为常见,比如皇家美素佳儿、美赞臣蓝臻、伊利金领冠菁护、海普凯诺1897、A2至初等都推出了含有乳铁蛋白的奶粉。

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  乳铁蛋白市场还香吗?

  根据《2020中国互联网消费生态大数据报告》显示,食品领域迎来了健康需求的集中爆发,“加减法”饮食观进入大众视野,“含有膳食纤维、维生素、蛋白质”等成分概念消费增速突出。

  根据CBNData《报告》显示,含乳铁蛋白乳制品及奶粉品类的消费规模,近两年来的复合增长率超过300%,是整体品类的10倍。

  因为营养、健康的消费需求不断加强,乳铁蛋白市场得到快速发展,并且未来乳制品发展趋势之一就是营养化,所以乳铁蛋白乳制品是具有较大发展空间的。但因为该领域被打擦边球产品、以假乱真产品充斥,影响了整个行业的风气,也在一定程度上削弱了消费者的信任。

  认知&浅评:乳铁蛋白与乳制品的结合迎合了当代消费者的诉求,但行业乱象行为严重阻碍了该领域的发展,需要监管部门加大力度,严厉打击擦边球产品扰乱行业的秩序,稳固消费者的信任,才能得到更好的发展。

编辑:刘韵

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