乳酸菌已经成为许多保健品和功能性食品的重要成分，如乳酸菌饮料、乳酸菌酸奶、益生菌补充剂等。这些产品对于维持健康和预防疾病具有重要作用，因此受到了大众的青睐。随着人们对健康管理的重视程度不断提高，乳酸菌市场在保健行业中的需求也在逐渐增加。
2022年全球乳酸菌市场规模已突破了1000亿美元。2015-2019年五年间，国内常温乳酸菌饮品市场规模从77.2亿元增长至148.8亿元，复合增长率为17.8%。未来5年内，随着宏观经济增长趋缓、常温乳酸菌饮品市场逐步饱和，常温乳酸菌饮品市场增速将有所放缓，2023-2028年中国乳酸菌行业市场专题研究及市场前景预测评估报告预计至2024年，国内常温乳酸菌饮品市场有望达211.9亿元。
乳酸菌行业现状
市场规模扩大：随着人们对健康和营养的关注增加，乳酸菌制品的市场需求不断扩大。乳酸菌饮料、乳制品和保健品等产品受到消费者的青睐，市场规模逐年增长。
竞争格局：乳酸菌行业竞争激烈，市场上存在着众多的乳酸菌制品品牌和企业。大品牌企业具有较强的市场份额和品牌影响力，而一些小型企业则通过创新产品、市场细分和个性化服务等方式寻求突破。
产品创新：乳酸菌行业注重产品创新和技术研发。通过开展前沿研究和技术合作，不断提高产品的质量、稳定性和功效。一些新型乳酸菌菌株的开发以及在功能性食品和保健品中的应用也得到了重视。
消费者需求：消费者对健康和营养的需求不断增加，乳酸菌制品因其益生菌的特性受到青睐。消费者对乳酸菌产品的需求呈现出多样化、个性化的趋势，例如针对特定人群（如婴幼儿、老年人）或特定健康问题（如肠道健康、免疫支持）的乳酸菌产品需求增加。
面临挑战：乳酸菌行业也面临一些挑战。例如，市场竞争加剧，品牌建设和产品差异化是企业获取竞争优势的关键。此外，监管政策、原料供应以及产品质量与安全等问题也是乳酸菌行业需要关注和解决的难题。
乳酸菌、益生菌制剂是生产酸奶、奶粉、奶酪、饮料等乳制品的关键原辅料。由于我国对乳酸菌、益生菌菌种和制剂的研究起步晚，当前国内乳业企业生产所需的乳酸菌、益生菌制剂主要依赖进口，成为制约中国乳业市场竞争力和效益提升的瓶颈。
近年来，虽然我国在乳制品用乳酸菌、益生菌菌种和制剂研发应用上取得可喜突破，但由于研发起步晚，与乳业发达国家相比，我国的研发应用水平仍然存在很大差距，主要是自主鉴定的菌种种类少、生产制剂的技术积累薄弱、产业化应用规模小，难以适应我国乳制品产业产品升级提档的要求。
相关专家表示，生产乳制品用的菌剂，需要将不同的菌种按照科学比例进行配比，这对自主掌握的菌种数量和技术工艺的要求高，国外研发早，技术和知识产权积累雄厚，丹尼斯克等国外龙头企业在该领域优势明显，我国在短期内突破难度大，目前发酵剂的进口比例高达90%-95%。
此外，当前市场上缺乏行业标准，鱼龙混杂。为迎合人们对健康的关注，市场上不少产品蹭热度、贴概念，进行夸大或虚假宣传。以益生菌为例，据天眼查的数据，目前我国有3000多家打益生菌概念的生产加工企业，其中45%的企业成立于5年内。由于国内对于益生菌缺乏国家和行业标准，目前很多菌株在没有临床数据支撑下，就被一些企业趁着风口投入市场，导致行业内产品质量参差不齐，功效也难以印证。
针对我国乳酸菌、益生菌及相关菌剂研发应用面临的难题瓶颈，业内专家和企业人士建议将乳制品用乳酸菌、益生菌菌种和制剂研究确定为我国乳制品产业升级的基础性和重点突破方向之一，设立重点专项，牵引研发水平提升。
专家们认为，当前我国在乳酸菌、益生菌菌种和制剂研究上，研发基础弱，建议进一步加大研究投入力度，设立国家重点研发专项，带动整体研发水平提升。
此外，要尽快制定国家标准，规范市场。目前益生菌既没有出台国家标准也没有行业标准，导致市场上出现“劣币驱逐良币”的现象，建议尽快制定国家标准和行业标准，加强知识产权保护力度，从菌种的安全和质量方面提高相关产品准入门槛。
乳酸菌行业趋势
功能性乳酸菌产品的增加：随着消费者对健康和营养的关注增加，功能性乳酸菌产品的需求也在增长。例如，针对特定健康问题（如肠道健康、免疫支持等）开发的乳酸菌产品将受到更多关注和需求。
多样化的产品形式：乳酸菌制品将呈现出更多的产品形式和应用方式。除了传统的乳酸菌饮料和乳制品外，乳酸菌口服液、乳酸菌保健品、乳酸菌面膜等不断涌现，满足了不同消费者群体的需求。
科技创新与研发：乳酸菌行业将继续通过科技创新和研发来提高产品的质量和功效。利用先进的发酵技术、分离纯化技术和基因改良等技术手段，开发出更强效、稳定和生物活性高的乳酸菌菌株，为消费者提供更加优质的产品。
消费者教育与健康意识提升：乳酸菌行业将加强对消费者的教育和宣传，提高消费者对乳酸菌产品的认知和理解。
国际化发展：随着全球健康意识的提升，乳酸菌制品在国际市场上的竞争将更加激烈。乳酸菌行业需要通过技术合作、品牌建设和市场营销等方式拓展海外市场份额，实现国际化发展。
可持续发展：乳酸菌行业将注重可持续发展，包括减少资源消耗、降低生产过程中的环境影响，以及提高产品的可循环利用性等方面。可持续发展是未来乳酸菌行业发展的重要方向之一。
总体而言，乳酸菌行业在功能性食品和健康领域有着广阔的市场前景。借助科技创新、不断满足消费者需求和关注可持续发展，乳酸菌行业有望持续发展，并为消费者提供更多高质量、功能性的乳酸菌制品。
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