一、定义及分类
奶粉是指用冷冻或加热的方法，除去乳中的水分，干燥而成的粉末，统称为乳粉，日常称为奶粉。奶粉中的基础营养成分主要有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，除此之外还根据不同的目标人群添加其他的营养成分，如婴幼儿奶粉添加DHA、ARA、益生元、卵磷脂、核苷酸和钙等；孕妇奶粉添加铁、叶酸等；老年奶粉添加钙成分，减少脂肪含量。
二、行业政策
国家相继出台了一系列政策措施，以提升国产乳粉的质量和竞争力，促进乳制品产业的高质量发展。政策重点包括实施品质提升、产业升级、品牌培育行动计划，优化产业结构，提升行业集中度和技术装备水平，增强产品竞争力，并督促企业落实主体责任，提升乳制品质量安全水平。此外，新修订的婴儿配方食品标准将进一步提高产品营养有效性和安全性，推动行业向更高品质方向发展。未来，随着消费升级和市场需求增长，我国奶粉行业有望继续保持稳定增长态势，并成为全球奶粉市场的重要力量。
三、发展历程
我国奶粉行业的发展历程可概括为初创期、扩张期、低谷期和成长期四个阶段。在初创期，奶粉行业起步于国有化和工业化生产。在扩张期，随着改革开放的深入，国内奶粉行业迎来大发展，但也出现了造假等不良现象。2008年的“三聚氰胺”事件成为行业发展“分水岭”，国产奶粉陷入信任危机。自2009年开始，国产奶粉进入恢复成长期，尽管恢复缓慢，但随着消费升级和技术创新，市场规模不断扩大，品牌竞争力和市场份额逐渐提升。
四、行业风险
1、信任风险
三聚氰胺等事件导致消费者对国产奶粉的信任度大幅下降，对国产奶粉的消费信心降至“冰点”，形成了所谓的“信任危机”。这使得国产奶粉在市场上陷入了困境，销售额大幅下滑，消费者转而购买外资品牌或进口奶粉。此外这些事件还引发了行业内部的整顿和重组，许多中小企业因无法应对风险而退出市场，行业集中度逐步提高，截至目前，风险事件仍然对国产奶粉造成了深远的影响，使得企业在恢复市场信任和提升品牌形象方面面临着巨大的挑战。
2、消费观念风险
随着消费者对健康和营养的关注度不断提高，他们对奶粉的选择更加注重品质、安全和营养成分。这促使企业加大研发投入，提升产品品质，同时也增加了企业的成本压力。此外消费者对有机、天然、无添加等高品质产品的需求不断增长，对进口奶粉的青睐也进一步挤压了国产奶粉的市场份额。这种消费观念的转变导致市场竞争加剧，价格战和促销战成为常态，企业的利润空间受到压缩。
3、安全风险
由于奶粉是婴幼儿的主要食品，其安全性直接关系到下一代的健康成长，国家对奶粉的监管力度不断加强，对企业的生产标准和质量控制提出了更高的要求。同时消费者对奶粉的安全性也更加关注，对品质和品牌的要求不断提升。这使得企业必须加强自身的质量管理体系，确保从原料采购到生产销售的整个流程都符合安全标准。只有这样才能重新赢得消费者的信任，并在激烈的市场竞争中立足。
4、生育下降风险
受城镇化程度、生活成本和文化习俗等因素的影响，居民的生育意愿整体下降。据国家统计局数据，2023年新生儿数量下降到902万，出生人口连续7年减少。出生人口下滑将导致以0-3岁新生人口为主要消费群体的奶粉行业承压。尽管政府出台了一系列鼓励生育的措施，但出生率尚未出现明显好转的信号。
五、产业链
我国奶粉行业产业链上游市场参与者为生鲜乳、乳清粉、饴糖、大豆等原材料供应商，产业链中游主体为奶粉的生产制造，按照产品类型可分为婴幼儿奶粉、中老年奶粉和孕妇奶粉等，其中婴幼儿奶粉占比最高，产业链下游涉及销售渠道和消费者，主要通过商超、专卖店、药店和电商平台等渠道流向中端消费者，可分为线下渠道和线上渠道，现阶段线下渠道仍占据主导地位。
六、发展现状
我国奶粉行业市场规模来看，受主要产品婴幼儿奶粉市场需求不断增长，高端产品需求增加影响，行业零售市场规模总体保持稳定的增长，其他奶粉市场规模总体保持波动态势，近几年略有回升。2022年中国奶粉零售市场规模达到了4413.55亿元，较2021年下降3.5%，其中婴幼儿奶粉市场规模达到了3221.65亿元，其他奶粉市场规模仅为1091.9亿元。供给来看，近几年我国奶粉行业产量有较为明显的下降，进口量稳定增长，出口量保持在较低的水平，奶粉供给格局波动严重。2015年我国奶粉产量达到了近几年的高点，约为166.2万吨，2016年迅速回落至141.5万吨，2018年下降至132万吨，2019年略有回升，2020年疫情致进口小幅度下降，国内奶粉产量有所上涨，2021年疫情复苏产量明显增长，2022年国内疫情反复产量有所波动下降，仅为137.5万吨左右。
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