食品安全不忽悠 广禾堂月子水央视报导了

　　3月15日，正值消费者权益保护日，央视CCTV報導上海一家经营月子餐的台资企业——广禾堂度于北京、上海、深圳三地同步开放媒体和孕妈咪参观中央厨房。据了解，广禾堂是家台资企业度透明公开三地月子餐中央厨房，让母婴食品安全摊在阳光下，让吃餐的客户孕妈咪亲身检验。

　　食品安全和母婴健康领域广受热议。广禾堂主动响应国家加强食品安全生产措施的号召，对外开放中央厨房参观，针对传统热链和常温配送食物有不易保存、容易滋生细菌的问题，向社会推广月子餐中央厨房和冷链外送的标准化理念，确保母婴食品的安全卫生。

　　广禾堂董事长钟宇富称，现在很多月子餐号称热卖、常温，但热链或常温配送细菌容易滋生，对产妇构成极大的食品安全隐患，他一针见血直言：“不是冷链月子餐外送，就不符合规范，不符政府监管!”

　　上海中春路的广禾堂中央厨房，中华两岸月子母婴行业协会理事长、上海市台协母婴工委会主委、广禾堂董事长钟宇富博士作为上海央厨开放日主人，他表示，广禾堂以合法合规、妈妈月子餐食品安全摆在位，广禾堂坚持建制冷链配送系统，获得ISO22000国际认证，从食材来源认证、烹调作业流程、冷链配送流程整体质量管理，建立专业月子餐食品安全体系，广禾堂坚持给妈妈安全的月子餐质量!

　　同时，在朝阳区酒仙桥驼房营的四合院中，全透明极具现代感的广禾堂ISO22000北京央厨正在烹调北京妈妈的专业月子餐，值得一提的是，广禾堂北京央厨是北京家获得食药监证书的月子餐央厨，每个区域所有作业流程一览无遗。在广禾堂中央厨房总顾问钟万宏带领下，来宾们亲自见证广禾堂蔬菜处理区、生鲜池、肉禽池、切配区、烧煮炖区、甜点制作区、餐点分装区和0-4度冷藏库、冷链车阵容，并品尝新鲜现煮的山药排骨汤、红豆汤，在比较过新鲜现煮后急速冷藏再复热的餐点之后，孕妈咪和媒体群纷纷表示，冷藏后加热的餐点风味更浓郁、口感更鲜美。

　　而深圳中央厨房，多位孕妈咪家庭和媒体也正在深圳市龙岗的广禾堂中央厨房，这里是华南地区大月子餐专业厨房，在全透明式的厨房中，每个区域厨师正在准备烹调炖煮月子餐，所有作业一览无遗，让来宾们亲身见证。

　　据钟宇富介绍，像月子餐这类面对特殊产妇人群的外送餐，只有配餐冷链化，才可能实现从原料到成品全过程的食品安全监控。“我们2005年自建月子餐外送中央厨房，就是看准冷链配送系统的安全与前瞻性，月子餐面对特殊人群，产妇与新生儿的安全容不得一点闪失，采取高标准是对客户负责任、企业良心的一种经营承诺。”

　　“拥有技术与实力投入冷链的业者一定能烹煮热菜，但并非所有外送热卖都能具备冷链资质，有一种冷，叫做月子餐的冷!”钟宇富先生语重心长地说道，市场上有一种误传，说月子餐热送才新鲜，冷链外送是“炒冷饭”实则是颠倒是非黑白，实际上，热送月子餐背后是食物变质的高风险，对消费者极不负责任。冷链外送月子餐才是把产妇坐月子食品安全、健康放在企业责任的位!

　　中央厨房按照生产流程把产妇所需要的餐点做好然后配送到她家里或是医院。另外一块就是定型包装产品—月乃汤、黑芝麻油以及产后专用的汤方。月乃汤是坐月子期间专用的料理汤头，用它代替水来做菜。第二个就是慢火烘焙的黑芝麻;第三，就是根据阶段性进补所采用的药食同源的一些汤配料食材搭配。

　　月乃汤并不是一般饮用的水，也不是功能性饮料。它是产妇坐月子的时候专门拿来替代水分的料理汤头。月乃汤里面用米酒去除酒精之后添加肉桂、甘草还有一些药食同源的成分提取物，所以它是专门设计为产妇产后坐月子烹调食材的专用料理高汤。

　　传统上，米酒里面的酒精会通过奶水传给宝宝，对妈妈跟胎儿脑部智力的发展都不好，所以农村有用大灶蒸煮米酒的做法，让酒精挥发掉，留下来的米酒有活血化瘀的功能，但是古代喝的水都是河水、井水，没有经过消毒杀菌。而且，酒有温补的作用。它能行气活血，所以奶水充足是透过行气活血的作用才能帮助奶水分泌。中国有药补的概念，所以会用酒泡药材。在传承传统医学的同时，把米酒运用现代科学技术去除酒精之后再添加药食同源的肉桂、甘草，这些有效成分能帮助产妇更好地坐月子。

　　月乃汤经过两岸权威机构同时检测，证明里面含有热量、氨基酸、蛋白质以及药食同源的肉桂、甘草等有效成分。氨基酸是人类身体的必需品。肉桂中的肉桂酸、肉桂醛有行气活血跟保暖的作用，可以帮助产妇排除淤血。另外，国家卫生部主管的《中国保健与营养》期刊中也发表了证明“月乃汤帮助动物泌乳”功能的实验报告。