你知道吗？4-6℃冷藏保存的鲜牛奶更有营养【美力源样板工厂第五期】

　　液体牛奶根据加工方式不同，分为巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶。前者是指新鲜牛奶通过巴氏杀菌或者超滤除菌后的牛奶产品，既能杀灭致病菌，又基本保留牛奶的活性营养成分，但保质期相对短，一般在冷藏条件下不会超过2周。简单来说，就是超市冷藏柜内销售的牛奶，需要4℃以内冷藏储存。巴氏杀菌奶是优推荐的牛奶，营养学家建议每天饮用250-300毫升的就是这类牛奶。

　　还有一类是超高温灭菌的常温奶，也就是超市里通常使用利乐包装的牛奶。这类牛奶在加工过程中经历了超高温杀菌，能达到杀灭细菌的效果，因此常温条件下可以放六个月甚至更长的时间，但与之相对的则是牛奶中的一些有益活性成分也被破坏。因此，在有冷藏条件的情况下一般建议饮用巴氏杀菌奶，在旅行途中为方便携带则可以喝常温奶。

　　美力源引进国际先进生产设备，采用巴氏杀菌工艺，但由于保质期相对短，所有需要4℃以内冷藏储存。

　　鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有72℃~85℃(采用了国际先进的巴氏杀菌工艺)，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。

　　而常温奶(保质期多大于30天)的加工温度高达135℃(又称瞬间超高温灭菌工艺)，这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素。

　　也就是说，鲜牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有营养，而常温奶是一种“死物”，消毒后什么活性物质都不存在了。因此称之为“牛奶罐头”也不为过。