央视专访广禾堂月乃汤：揭秘坐月子文化(下)

　　央视采访团队对广禾堂创始人钟宇富先生采访实录，也将于广禾堂月子餐官方微信连续两日连载放送，与广大消费者分享更清晰的坐月子文化、理念与方法。以下为采访实录(下篇)：

　　央视：传统的米酒严格说来属于食品。对于月子病来说，是不是用药会更好呢?

　　钟宇富：月子不是病，它是女性身体跟生理的一个特殊阶段。生产是一个需要恢复和复旧的过程。所以坐月子期间，使用食品和药要分不同的人群跟症状。我们是哺乳动物，自然的过程中，我们只是希望运用食品来进补，药补不如食补。中国有药膳的概念，如广东人惯用煲汤来解决某些问题。那么我们在产后虚弱的状态下可以采用食品帮助身体恢复。药食同源其实是国家法律规定的一些既是食材也是药材的产品。比如，山药可以帮助肠胃功能，人参可以帮助我们恢复体力，萝卜可以帮助我们解决身体胀气的问题，生姜可以帮助我们驱寒。古人的经验总结以及现代生物科技技术检测证明，这些食材里含有不同的有效成分，这就是所谓的药食同源。

　　央视：按您刚才所说，药食同源对产妇坐月子有帮助，那广禾堂是怎样做到药食同源帮助产妇坐月子的呢?

　　钟宇富：中医古籍里面有很多方剂，在结合了现代人的饮食结构后，采用国家现规定的药食同源，我们把两岸一些共同的食材编入坐月子的食谱里。我们把食材、肉类、蛋白质做好搭配。比如说鱼汤，我们可以做成姜丝鱼汤、药膳鱼汤，用不同的配料与食材做出来的效果也不一样。

　　央视：广禾堂的月子餐都有哪些产品呢?

　　钟宇富：我们分为两系列产品。一个是外送。中央厨房按照生产流程把产妇所需要的餐点做好然后配送到她家里或是医院。另外一块就是定型包装产品，里面包含了我们核心的产品——月乃汤、黑芝麻油以及产后专用的汤方。月乃汤是坐月子期间专用的料理汤头，用它代替水来做菜。第二个就是慢火烘焙的黑芝麻;第三，就是根据阶段性进补所采用的药食同源的一些汤配料食材搭配。

　　央视：月乃汤有哪些优点，您能跟我们详细介绍一下吗?

　　钟宇富：月乃汤并不是一般饮用的水，也不是功能性饮料。它是产妇坐月子的时候专门拿来替代水分的料理汤头。月乃汤里面用米酒去除酒精之后添加肉桂、甘草还有一些药食同源的成分提取物，所以它是专门设计为产妇产后坐月子烹调食材的专用料理高汤。

　　传统上，我们是拿米酒坐月子，但是因为米酒里面的酒精会通过奶水传给宝宝，对妈妈跟胎儿脑部智力的发展都不好，所以农村有用大灶蒸煮米酒的做法，让酒精挥发掉，留下来的米酒有活血化瘀的功能，但是古代喝的水都是河水、井水，没有经过消毒杀菌。而且，酒有温补的作用。它能行气活血，所以奶水充足是透过行气活血的作用才能帮助奶水分泌。中国有药补的概念，所以会用酒泡药材。在传承传统医学的同时，我们把米酒运用现代科学技术去除酒精之后再添加药食同源的肉桂、甘草，这些有效成分能帮助产妇更好地坐月子。

　　央视：月乃汤作为一种汤料，里面都含有哪些物质，对产妇有哪些帮助呢?

　　钟宇富：月乃汤经过两岸权威机构同时检测，证明里面含有热量、氨基酸、蛋白质以及药食同源的肉桂、甘草等有效成分。氨基酸是人类身体的必需品。肉桂中的肉桂酸、肉桂醛有行气活血跟保暖的作用，可以帮助产妇排除淤血。另外，我们在国家卫生部主管的《中国保健与营养》期刊中也发表了证明“月乃汤帮助动物泌乳”功能的实验报告。

　　央视：在北方，并没有用米酒坐月子的习俗。那么，月乃汤对于北方的产妇坐月子是否同样适用呢?

　　钟宇富：南方大家都用米酒坐月子，北方不用米酒坐月子，这是有原因的。北方不是以稻米生产为主，我们的调查显示，北方多以小米粥和红糖水坐月子。古今中外，各个民族都喜欢饮酒，只是在习惯上有差异。我们通常建议把米酒酒精去除掉，使其控制在3‰~5‰以内，而且我们添加的肉桂、甘草这些药食同源物质能够满足我们东方人和中国人的体质需求。

　　央视：您能跟我们详细描述一下黑麻油吗?

　　钟宇富：十多年来，我一直提倡坐月子要用黑麻油。黑麻油具有很多功能，据《本草纲目》记载，黑麻油有乌发防脱，润肠通便，含有丰富钙质，以及温补四重营养价值。产后坐月子好用的油并非橄榄油，也不是花生油，更不是传统民间食用的大豆油或者猪油。黑芝麻油经过慢火烘焙，不易引起产妇上火的现象。国内有用亚麻籽油充当黑芝麻油的现象，其实黑芝麻油是胡麻油。北方包括山西、河北、内蒙古一带，有人分不清楚而用亚麻籽油替代黑芝麻油来坐月子是达不到这种效果的。

　　央视：黑芝麻油和亚麻油有什么区别?

　　钟宇富：黑芝麻油其实是胡麻油。我们采用的是胡麻榨出来的油，因为很黑，所以民间叫做黑麻油。当时坐月子推广的时候就叫黑麻油，而小磨香油其实是白芝麻油，它主要是提香与黑麻油的工艺制作不同。

　　央视：请问广禾堂的由来是怎样的?

　　钟宇富：十一年前我来大陆考察，当时本来想做妇幼方面的节目。我家在台湾是经营月子餐产品的，来到大陆之后，我发现月子餐行业几乎是一片空白。由此，我萌生了想把坐月子的传统文化带到大陆的想法。刚开始的两年，公司一直不断亏损。我把很多的心思投入进去，慢慢地随着我们的推广，它不断发展。这十年来我走遍中国很多一线城市、省会城市，从北边的哈尔滨、武汉到广西，从东面的上海到乌鲁木齐，横贯东西南北，后还到了新加坡、马来西亚去讲课。我在这一百多个城市留下了正确坐月子的推广，把坐月子从传统的迷信演变成现在很多妈妈关心产后的健康课程。十年来，我们遇到过很多难关，包括开始理念的打开、产品的开发和推广以及团队的扩张、市场的发展等。目前，我们有上海、北京、深圳、成都、广州、长沙7个直营门店，还有湖北、青岛、南京、山西、云南、重庆这些地方的代理商和经销商。十年来，我们广禾堂一直秉持着“爱心、耐心、服务心”的态度帮助产妇坐月子，把客户当成我们自己的老婆、妈妈跟女儿的心态坐月子。我们企业一路走来实为不易，去年很荣幸地获得了国家高新企业技术的认定。此外，我们还得到了特别行业的奖励以及很多名人、明星的认可。十年来我们不断在为月子餐行业的推广而努力，并且我们将继续坚持下去。

　　央视：现在广禾堂有多少女性妈妈用户?

　　钟宇富：广禾堂从2003年到现在，十一年来服务过上百位明星妈妈或者明星夫人，像孙俪、姚晨、马伊琍、董洁、那英等。包括电影《泰囧》、《三国》、《甄嬛传》里面的很多主演明星或者明星太太都是我们的用户。更重要的是，我们还服务过大约十万位的普通平凡妈妈，这些人都是我们美好回忆的好见证。

　　央视：现在国内经营月子餐行业的企业多吗，水平怎么样?未来月子餐行业会有怎样的发展呢?

　　钟宇富：目前国内有十几家经营月子餐的企业。大部分都是在网上销售，有的都没有实体店，只是一个小作坊。所以，月子餐在国内目前还是比较混乱的一个局面，不太正规，没有一套标准的流程，像我们这样正规的企业还是比较少。我们希望月子餐未来这个行业能够更好地发展。十一年来，我们算是国内家专门经营月子餐的企业，我们设立了中央厨房，设立了标准的食品生产产房，我们还委托建都药业生产我们的健康食品。所以在月子餐行业里，我们可以从消费者和厂家两个角度来说，经过十几年来的推动，月子餐已经得到很多妈妈的重视。我记得我在十年前一次演讲，现场有一百位妈妈后只有七个人订了月子餐，而现在一百位妈妈的演讲会，只有七个人没有订过月子餐，这就是观念的变化。从一个厂家的角度来说，我们不断呼吁这个行业有一些标准和规范，而作为这个行业一些企业的表率，我们很荣幸地参与了上海市政府母婴协会所有标准的规范和制定。我们希望这个行业能够良性发展，因为我们做的是让两代人健康的实业。我们希望并且欢迎相关单位与主管单位来监管和监督这个行业良性发展。