新形势下，中国乳业的发展方向与策略

　　二、消费新鲜化 
　　新鲜战略一直是区域型企业的优势，也是他们建立市场屏障的根本。从目前的区域市场环境来看，年销售超过3个亿的企业，90%都采取的是新鲜战略，牢牢的抓住当地的消费者，使之成为忠诚的“粉丝”，让“新鲜”成为消费者生活中不可缺少的一部分。 
　　新鲜不仅仅是指产品新鲜，也指产品所带来的附加值新鲜。先要求的是短保质期，产品营养不会流失，这符合消费者的消费心理；另一个新鲜就是新鲜的附加值元素，比如光明在上海所推出的有机巴氏奶，通过产品附加值的提升，提高产品本身的价值。 
　　从一线品牌企业的市场动作来看，新鲜战略俨然已经成为他们的一项重要工作，比如蒙牛2007年在上海开始推出巴氏奶，光明在天津依然采取送奶到户的运作模式，这些都说明企业在新鲜战略上的关注度。 
　　到目前为止，一线企业的新鲜战略并不成功，但这不意味着未来不会成功。目前以下几个方面可能是制约他们发展的原因：一产品结构的问题。目前全国性的企业之所以能够走出去，就是因为是长效奶，能够长途运输，而在当地生产低温新鲜产品，由于量小而不会得到重点推广。二是消费者认知问题。消费者在自己的“消费菜单”中对这些企业的感觉是常温奶，怎么可能生产新鲜的巴氏奶呢？三是渠道运作问题。长效奶和新鲜巴氏奶的渠道是完全不同的，如果没有合适的人员投入，渠道不能够建立起来，销售肯定不会上规模。这些是导致一线企业在新鲜战略上没有成功的原因。对于区域型企业来说，这是自己的“自留地”，当从更长远的角度考虑，新鲜虽然有竞争力，但如果不进一步的建立自己的市场优势和市场屏障，未来的结果就很难判断了。 
　　因此，新鲜化依然是未来一段时间内企业发展的重要方向，新鲜是基础，更重要的是从产品上着手，提高其附加价值，这样才能够走的更远。